Tavuk Dolması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 bütün tavuk
• 1,5 çay fincanı pirinç
• 100 gr. tavuk ciğeri
• 1 yemek k.dolmalık fıstık
• 1 yemek k.kuş üzümü
• 1 miktar maydanoz
• tuz, karabiber.

Sosu için:

• 2 diş sarımsak
• 1yemek k.salça
• 1 tatlı k.un
• 1 çay fincanı nohut

Hazırlanışı;

Pilav tenceresine sıvıyağı alalım, yemeklik doğradığımız soğanı ve fıstığı hafif kavuralım. Üzerine tavuk ciğerini ve pirinci alalım kavurmaya devam edelim, kuşüzümü ilave edelim bir iki karıştırıp ocaktan indirelim. Ayıklayıp, yıkadığımız maydanozu incecik kıyalım tencereye ilave edip karıştıralım Hazırladığımız iç malzemeyi, tavuğun içine dolduralım ve dikelim

Büyük bir tencereye tavuğu alalım, üzerine sıcak su ilave edip haşlamaya bırakalım. Tavuk pişince fırın tepsisine alalım 200 derecelik ısıda kızartalım. Biz bu arada sosunu hazırlayalım. Tavaya sıvıyağı alalım, ince kıydığımız sarımsak ve salçayı sote edelim. Un ilave edelim hafif kavuralım, haşlanmış nohut ve tavuk suyunu katarak kıvama gelmesini sağlayalım (boza kıvamında suyu olmalı). Kızaran tavuğu servis tabağına alalım dikişlerini açalım. Üzerine nohutlu sos dökerek servise sunabiliriz. Afiyet olsun..

Tavuk Dolması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 1 adet köy tavuğu

İçi için;

• 200 gr. tavuk ciğeri (Taşlığı ve yüreği de kullanılabilir)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı sıcak su
• Karabiber, kimyon, tuz
• Tercihe göre 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, doğranmış maydanoz ve 1 tatlı kaşığı kuru nane eklenebilir

Sosu için;

•  1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• Tercihe göre 3-4 diş sarımsak
• ½ limon

Hazırlanışı;

Tavuk temizlenir, alttan göğüs kafesine doğru açılır, sakatatları (ciğeri, kalbi, taşlığı) çıkarılır. Ciğeri doğranır ve bir tavada kızdırılan yağda kavrulur. Pirinç ve az da sıcak su eklenerek kavurma işlemine devam edilir. Suyunu çekince ocağın altı kapatılır. Üzerine karabiber, kimyon ve tuz serpilir, karıştırılır. Farklı bir uygulama, iç pilavın ciğer, pirinç ve zeytinyağı yine olmakla birlikte kuşüzümü, çam fıstığı ve kekikle hazırlanmasıdır. Hazır olan harç, tavuğun içine doldurulur.

Bu arada derin bir tencerede su kaynatılır ve doldurulan tavuk tencereye alınır, haşlamaya bırakılır. Köy tavuğu, marketten alınanlara göre daha geç pişer ki bu süre 1-1,5 saati bulabilir. Tavuğun haşlandığı suyla daha sonra pilav yapılır. Servis ederken haşlama şeklinde, haşladıktan sonra tavada ısıtılan yağda kızartılarak ya da zeytinyağı ve salçayla hazırlanan sos sürülüp 10-15 dakika fırınlanarak bütün şekilde sofraya getirilir. Ekşi sevenler için tavuğun üstüne 1-2 kaşık tavuk suyuyla karıştırılmış sarımsaklı ve ekşili sos dökülür.

Tavuk Dolması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• Orta boy bir tavuk
• Sıvı yağ, tereyağı
• 2 soğan
• Tavuk ciğeri
• Kırmızıbiber, salça, tuz, kuş üzümü, çam fıstığı veya badem
• Pirinç veya bulgur

Hazırlanışı;

Tavuk yıkanıp temizlenir. Bir tavada bir su bardağı sıvı yağ ile kıyılmış iki soğan kavrulur. Daha sonra tavuğun ciğerleri ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. İçine kırmızıbiber, salça ve bir su bardağı su eklenip kaynatılır. Önceden ayıklanmış ve yıkanmış pirinç veya arzuya göre bulgur katılır ve demlenmeye bırakılır.

Demlenen harca baharat, tuz, kuş üzümü, çam fıstığı veya soyulmuş badem katılarak karıştırılır. Hazırlanan bu harç, tavuğun içine doldurulur ve tavuk, bir iğneyle dikilir. Bir tencereye yerleştirilir ve üzerine su eklenerek pişirilir. Geniş bir tavada tereyağı eritilir ve tavuk buraya alınır, çevrilerek kızartılır. Üzerine biraz tavuk suyu döküldükten sonra servise hazırdır.