Patlıcan Kovalama; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.
Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Malzemeleri;
- 6 adet Yamula Patlıcanı
- 3 adet soğan
- 3 adet yeşil biber (isteğe göre tatlı veya acı)
- 3 adet domates
- Sıvıyağ
- Tuz
- Cırgalan Kırmızı toz biber
- Maydanoz
Hazırlanışı;
Patlıcanlar ateşte veya közleme kabında közlenir. Közlenmiş patlıcanların kabukları soyulur ve doğranır. Ardından soğanlar küçük küçük doğranır. Biberler ve domatesler de (domateslerin kabukları soyulup doğranır ). Geniş yayvan tavaya 5-6 kaşık sıvı yağ ekledikten sonra soğanlar kavrulur.
Ardından biberler ilave edilir. Sonra domatesler (pişirme sürelerine göre) ilave edilerek en son doğranmış patlıcanlar eklenir. Tuz ve kırmızı toz biber de eklenir. 5 dakika daha pişirilir. Hafif soğuduktan sonra maydanozlar da doğranıp eklenir. Ilık olarak servis yapılır.
