image

Ramazan Kebabı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Ramazan Kebabı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kg kuşbaşı dana eti
  • 2 adet kebaplık pide
  • 1 demet Maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber

Hazırlanışı;

Kuşbaşı et, suyunu çekene kadar kavrulur. Üzerini örtecek kadar su konup tuzu ilave edilerek tekrar pişirilir. Diğer tarafta pideler kare şeklinde doğranır. Pideler istenirse arzuya göre fırında ısıtılabilir. Pişen kuşbaşı etin suyu süzülür. Et suyu, pideleri ıslatmak için kullanılır. Islatılan pideler servis tepsisine alınır. Üzerine etler yerleştirilip istenirse bir kepçe et suyu gezdirilir. Yaklaşık 5 dakika kadar fırında dinlendikten sonra üzerine ince doğranmış maydanoz serpilerek servis yapılır.

Not: İstenirse et suyunun içine veya kavrulmakta olan kuşbaşı etin içine bir tatlı kaşığı karabiber ilave edilebilir. Ramazan kebabı, Afyon kebabı olarak da bilinir. Genellikle Ramazan ayında iftar yemeğinde yenildiği için “Ramazan Kebabı” denmektedir.

Paylaşın

Patatesli Afyon Ekmeği, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Patatesli Afyon Ekmeği; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Yarım çuval un
  • 10 kg. patates
  • Yarım kilo acı maya (ekşi maya)
  • 2 avuç tuz
  • Aldığı kadar su

Hazırlanışı;

1. İlk önce mahalle fırınından ekmeğin yapılacağı zaman öğrenilir. Buna nöbet alma denir. Ekmek için hazırlıklara başlanır. Önce patates haşlanır, soyulur, rendelelenir. Üstü örtülür, bir kenarda bekletilir.

2. Küçük bir kabın içine acı maya konur. (Acı maya: daha önce yapmış olduğunuz ekmekten alınan hamurdur). Üzerine un ve ılık su dökülerek maya yoğurulur. Üstü örtülür sabaha kadar mayalanması beklenir. Nöbet saatinden iki saat önce hamur yoğurulmaya başlanır. Tekneye un elenir. Unu teknenin bir tarafına yığar üstüne tuz atılır. Diğer tarafına püre haline getirilen patates sıcak suyla ilk önce karıştırılır. Böylece patates ısınmış olur. Gelen maya patatesin üstüne dökülür. Patatesle de maya karıştırılır.

Karılan bu hamura teknenin diğer tarafındaki un yavaş yavaş yedirilir. Teknede kalan unun üzerine hazırlanan su dökülür ve karılır. Karılan bu hamur diğer mayalı hamurla karıştırılır. Suyunu alıncaya kadar bir saat yoğurulur. Hamurun üzerine un serpilir. Mendille (sofra bezi) üstü örtülür. Yazın teknenin üstü ince, kışın ise kalın battaniyeler ile örtülür. Bir saat de hamurun mayalanması beklenir. Hamurun mayalandığını anlamak için hamura elle bastırılır. Elin yaptığı çukur doluyorsa hamurun mayası gelmiş olur.

3. Fırına tekne götürülür. Sekinin (tezgahın) üstüne mendili serilir. Üstüne hamur yapışmasın diye uğra (un) serpilir. Tekneden eğsiranla bir miktar hamur alıp tahtanın üstünde iki elin arasında yuvarlayıp mendilin üzerine dizilir. Başka bir mendille hamurların üstünü örtülür.

4. Şimdi hamuru fırına koyma zamanı geldi. Fırıncı, küreği fırının ağzına koyar. Bir kişi küreğin üstüne un serper. Bir kişi de hamuru küreğin üstüne koyar. Hamurun kabuk atmaması için beş parmak hamurun üstüne bastırılır. Fırıncı kürekteki hamuru fırına koyar. Sekideki hamurları sırayla fırına verirler.

5. Hamur hafif pişince fırıncı ekmekleri debertir (yer değiştirir). Ekmekler piştikten sonra bir mendile serilip ekmekler üstüne dizilir, soğuması beklenir.

Paylaşın

Hurma Baklavası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Hurma Baklavası; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 4 su bardağı un
  • 250 gr. Margarin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 fincan süt
  • 1 çay bardağı ceviz

Şurubu için:

  • 4 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su
  • Yarım limon suyu

Hazırlanışı;

Tavada sıvı yağ kızdırılıp ateşten indirilir. Biraz soğuyunca margarin, kabartma tozu, süt ve un ilave edilerek hamur haline gelinceye kadar karıştırılır. Bu işlem sonucu elde edilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır, içlerine ceviz konur ve kenarları kapatılarak tepsiye dizilir.

200 derece ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar yarım saat pişirilir. Bu arada su ve şeker kaynatılır, içine iki-üç damla limon suyu eklenerek şerbet hazırlanır. Ilımış hurma baklavasının üzerine şerbet ılık olarak dökülür. 1 saat bekledikten sonra servis yapılır.

Not: Yöresel dilde “Fırma Baklavası” denilir. Yerken hurma gibi ağızda dağıldığı için “Fırma Baklavası” adını almıştır. Fırma; hurma sözcüğünden gelmektedir.

Paylaşın

İlibada Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

İlibada Dolması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1,5 kg labada (efelek, evelik otu olarak da bilinir, bu tarif pazı ile de yapılabilir)
  • 1 su bardağı düğü (ince bulgur)
  • 1 su bardağı göce (ince buğday)
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 orta boy soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz  

Hazırlanışı;

Düğü, çekilmiş göce ile karıştırılır. Yarım su bardağı sıvı yağın birazı tencereye konulur ve içine ince doğranmış soğan ilave edilir. Pembeleşene kadar kavrulur. Un ilave edilir. Kavrulan soğanlara düğü ve çekilmiş göce karışımı eklenir ve az miktarda su ile pişirilir. Tuz, kuru nane ve kırmızı biber ilave edilir. Labada hafif haşlanır.

Hazırlanan harç, labada ile muska şekli verilerek sarılır, tencereye dizilir ve üzerine su ilave edilip pişirilir. Tavada kızdırılan yağa salça konularak, içine nâne ve kırmızı biber katılır. Pişen dolmanın üzerine önce sarımsaklı yoğurt daha sonra hazırlanan sos dökülerek servis edilir.

Paylaşın

Hamursuz (Hamırsız), Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Hamursuz (Hamırsız); Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 9 su bardağı un
  • 1 su bardağı yağ
  • 1 yemek kaşığı yağlı haşhaş
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı;

Yumurta, un, yoğurt, yağ, tuz, karbonat, ve su ile sert bir hamur hazırlanır. Hazırlanan bu ekmek hamuru yuvarlak yuvarlak parçalara ayrılır ve elle yassıltılır. Üzerine haşhaş sürülür. Kenarlardan parçalar kesilip ortaya toplanır ve yuvarlanır. Yuvarlak parçalara ayrılan hamur el ile bastırılarak tekrar yassıltılır, üzerine tekrar haşhaş veya yoğurt sürülür ve üzerine çatal veya bıçak ucuyla şekil verilerek 220-240 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.

Paylaşın

Göce Köftesi, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Göce Köftesi; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 su bardağı düğü
  • 1 su bardağı göce (göce yapılışı yukarıdadır.)
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Sıcak su

Sos Malzemeleri;

  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 adet rendelenmiş domates

Hazırlanışı;

Buğday ayıklanıp yıkanır ve dövülerek kabukları ayrılır. Kabuğu ayrılmış buğdaylar değirmende çektirilir ve elenir. Elendikten sonra altta kalan daha ince kısım göce köftesi yapımında kullanılır. Gri kısım ise göce tarhanası ve keşkek yapımında kullanılır.

Düğü (elendikten sonra geriye kalan en ince bulgur) ile göce sıcak su ile ıslatılır. Tuz ve nane eklenip bir müddet dinlendirilir. Un, yumurta ve rendelenmiş soğan ilave edilip özleşene kadar yoğrulur. Avuç içinde bilye büyüklüğünde köfteler yapılır ve ortasına parmakla hafifçe bastırılarak düğme şekli verilir.

Köfteler kaynar suda haşlanır. Piştikten sonra köfteler süzülerek, servis tabaklarına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt eklenir. En üste ise rendelenmiş domates, kırmızı pul biber ve tereyağı ile yapılan sos dökülerek servis yapılır.

Paylaşın

Elma Kurusu Hoşafı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Elma Kurusu Hoşafı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 su bardağı kuru elma
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 1 su bardağı toz Şeker
  •  1/2 litre su
  • 1 çay kaşığı tarçın

Hazırlanışı;

Kuruelma kakları ve üzümler iyice yıkanır, suya konularak bir gece bekletilir. Sonra tencereye alınır, suyu ile birlikte beraber 40 dakika kadar kaynatılır. Toz şeker ilave edildikten sonra, bir süre daha kaynatılarak ateşten alınır. Soğutularak servis yapılır.

Paylaşın

Karıştırmalı Pilav, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Karıştırmalı Pilav; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1.5 kg bulgur
  • 500 gr. tereyağı
  • 2 kg doğranmış et
  • 100 gr. salça
  • 100 gr. pul biber
  • 50 gr. baharat
  • Bir miktar  tuz

Hazırlanışı;

Öncelikle etimiz kavrulur, bir tencereye alınarak üzerine biraz salça eklenir, biber ve baharatın üzerine 1.5 litre su ilave edilir. Kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra da üstüne bulgur eklenerek bir süre daha kaynatılarak suyunu çekmesi beklenir ve bir süre bekledikten sonra servis edilir.

Paylaşın

Erişte Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Erişte Çorbası (Hevirbirk), Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir. 

Malzemeleri;

  • 500 gr. mercimek
  • 250 gr. nohut
  • 600 gr. soğan
  • 1 adet un
  • 1 çay bardağı yağ
  • Yeteri kadar tuz
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 6 su bardağı su

Hazırlanışı;

Yufka açıldıktan sonra küçük küçük karelere bölünür. Bir tencerede nohut ve mercimek pişinceye kadar kaynatılır. Nohut ve mercimek piştikten sonra hazırlanan küçük yufka parçaları bu karışımın içine atılır. Bir iki dakika daha kaynadıktan sonra indirilir. Yağ tavasına bir adet soğan doğranarak yağda kavrulur, bir yemek kaşığı salça eklenerek karıştırılıp (isteğe göre kuru nane de eklenir) yemeğin üzerine dökülerek servis edilir.

Paylaşın

Kayısı Hoşafı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kayısı Hoşafı; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 250 gr kaysı kurusu
  • 250 gr kuru üzüm (Besni üzümü)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 6 su bardağı su

Hazırlanışı;

Kaysılar ve kuru üzümler sıcak yazıda yıkanıp süzülür. Kaysılar isteğe göre, bölünebilir yada bütün olarak bırakılabilr. Kayısılar ve kuru üzümler, tencerede 6 bardak suyla beraber 10 dakika boynca kaynatılır. Şeker ilave edilerek 5 dakika dah kaynatılır.  Ateşten alınan kayısı hoşafı soğutularak servis yapılır.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

0 (537) 883 27 00

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos