image

Prov Mantısı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Prov Mantısı; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 3 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 10 su bardağı su
  • 1 adet yumurta

Peynirli Harç;

  • 2 büyük boy soğan
  • 250 gr peynir
  • 2 orta boy yeşilbiber
  • 3 tatlı kaşığı Cırgalan kırmızı toz biber

Sosu için;

  • 3 küçük boy domates
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı;

Un geniş bir kapta elenir. 1 tatlı kaşığı tuz eklenip karıştırılır, ortası açılır. Yumurta ve 1,5 çay bardağı su azar azar eklenip sert bir hamur hazırlanır ve 2 beze yapılır, yarım saat dinlendirilir.

Harcı için; Soğan, yeşil biber, ince ince doğranır, kırmızı toz biberle birlikte peynire eklenerek karıştırılır. Her bir beze unlanarak 1 mm. kalınlığında açılır, kenarları 1,5 cm. olan karelere kesilir. Her kareye içten yarım çay kaşığı kadar koyulup, üçgen şeklinde katlanır.

Sosu için domatesler rendelenir, sıvı yağda kavrulur ve 8,5 su bardağı su eklenerek kaynatılır. Hazırlanan mantılar tencerede kaynayan sosa eklenerek yaklaşık 10 dk. pişirilir. Servis sırasında kırmızı toz biber gezdirilir.

Paylaşın

Tepsi Mantısı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Tepsi Mantısı; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

Hamuru için;

  • 2,5 su bardağı un
  • 4 tatlı kaşığı tuz
  • 6,5 su bardağı su
  • 1 adet yumurta

Sosu için;

  • 3 küçük boy soğan
  • 200 gr kıyma
  • 1,5 tatlı kaşığı Cırgalan kırmızı toz biber
  • 3 orta boy domates
  • 1/2 tatlı kaşığı reyhan
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber
  • 1/2 demet maydanoz

Üzeri için;

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 3 diş sarımsak

Hazırlanışı;

Un geniş bir kaba elenir, 1 tatlı kaşığı tuz eklenip, karıştırılır. 5 dakika yoğrulur, sert bir hamur yapılıp, iki bezeye ayrılır. 10 dakika dinlendirilir. Bezeler unlanarak 1 mm. kalınlıkta oklava yardımı ile açılır. 1 cm. ebatında olan kareler kesilir. Karelerin köşeleri tepede birleştirilir. Tereyağı ile yağlanmış tepsiye dizilerek üzerine de tereyağı
gezdirilerek önceden ısıtılmış 175 derece fırında kızartılır.

Sosun Yapılışı: Kuru soğan soyulur, yıkanır ince ince kıyılır, domatesler rendelenir, maydanoz ince ince kıyılır. Tencereye önce kıyma konur suyunu çekene kadar tahta kaşık yardımıyla hafif bastırılarak tane tane olması sağlanır. Ardından yağ eklenir soğan kavrulur. Domates rendesi ve baharatı eklenip en son kıyılmış madanoz ve tuz eklenir.
Kalan suda üzerine eklenerek 15 dk. kadar pişirilir. Hazırlanan sos fırında kızaran mantıların üzerine dökülerek 10 dakika daha fırında pişirilir. Yoğurt iyice çırpılarak soyulup ezilen sarımsak ile karıştırılır. Mantının üzerine dökülüp, sıcak servis yapılır.

Paylaşın

Yağ Mantısı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Yağ Mantısı;  Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

Hamuru için;

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Yarım çay bardağı yoğurt
  • Yarım çay bardağı su
  • 1 yemek kaşığı yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Alabildiği kadar un

Harcı için;

  • 175 gr. kıyma
  • 2 tatlı kaşığı Cırgalan kırmızı toz biber
  • 1/4 demet maydanoz
  • Tuz

Üzeri için;

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak

Salçalı sosu için;

  • 2 kaşık salça
  • 1 tatlı kaşığı Cırgalan kırmızı toz biber
  • 1 kaşık yağ

Hazırlanışı;

Un geniş bir kaba alınır, ortası açılarak sıvı yağ, yoğurt, maya, su ve tuz ilave edilerek yoğrulur ve kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Hamur 2 bezeye ayrılır ve bekletilerek mayalandırılır. Hamur mayalanırken iç harcı için bir kapta kıyma, toz biber, ince kıyılmış maydanoz ve tuz iyice karıştırılır.

Mayalanan her bir beze 1 mm. kalınlıkta açılır ve 4 cm. büyüklükte karelere kesilir. Kesilen kare hamurunun içine çiğ kıyma harcı konularak dört köşesi birleştirilerek bohça şeklinde kapatılır. Kızgın bol yağda kızartılır. Sosu için tavaya yağ konularak salça kavrulur ve kırmızı toz biber eklenir. Üzeri için yoğurt çırpılır, 2 diş sarımsak soyulup ezilerek yoğurt ile karıştırılır. Kızartılan mantılar servis tabağına alınarak, üzerlerine yoğurt ve salça sosu gezdirilerek servis yapılır.

Paylaşın

Kayseri Mantısı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kayseri Mantısı; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 3 su bardağı un
  • 4,5 tatlı kasığı tuz
  • 11 su bardağı su
  • 1 adet yumurta

Harcı için;

  • 2 küçük boy kuru soğan
  • 175 gr. kıyma
  • 1.5 tatlı kasığı Cırgalan kırmızı toz biber
  • 1/2 tatlı kasığı reyhan
  • 1.5 tatlı kasığı nane
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 5 yemek kasığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kasığı tuz

Sosu için:

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 3 diş sarımsak

Hazırlanışı;

Un geniş bir kapta elenir, 2 tatlı kaşığı tuz eklenip karıştırılır, ortası açılıp, yumurtalar kırılır. Yarım su bardağı su yavaş yavaş eklenip, karıştırılır. Ele yapışmaz duruma gelene kadar yoğrulur. Olabildiğince sert bir hamur yapılır ve yuvarlak 2 bezeye ayrılarak, 10 dk. dinlendirilir.

İç harçı için; Soğan soyulur, rendelenip, tülbentte suyu süzülür. Kıymanın üzerine soğan eklenir. Karabiber, yarım tatlı kaşığı toz biber, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilir. Bezeler unlanarak 1 mm. kalınlıkta açılır, kenarları 1 cm. olan karelere kesilir, her kareye içten mercimek büyüklüğünde koyulup, karelerin uçları bir birine çapraz gelecek şekilde birleştirilir. Tencereye kalan su ve 2 tatlı kaşığı tuz eklenir, kaynatılır, mantılar eklenir. 10-15 dk. kadar üzerinden köpükleri alına alına pişirilir. Ocaktan alınınca 1 su bardağı soğuk su eklenir bir kaç dakika dinlendirilir. Bu esnada zaten mantılar suyun dibine çökecektir.

Üzeri için; Bir tavaya 5 yemek kaşığı tereyağı yağ konulur, iyice yağ inceldikten sonar domates salçası ilave edilerek kavrulur, kalan kırmızı toz biber ve tuz ilave edilir ve son olarak da mantının haşlama suyundan bir fincan eklenerek sos biraz inceltir, 5 dk. pişirilir. Sarımsak soyulup ezilerek, yoğurda karıştırılır. Servis sırasında mantının üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve domates sosu gezdirilir.

Paylaşın

Gendime Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Gendime Çorbası; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 125 gr margarin
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı Cırgalan kırmızı toz biber
  • Tuz

Hazırlanışı;

Çukur bir kabın içine un, yoğurt, yumurta koyulup çırpma teli ile iyice çırpılır. 10 bardak su ilave edilir. Buğdayı eklenip karıştırılır. Karışım tencereye alınıp kaynatılır.

Margarin tavada kızdırılır, nane ve kırmızı biberi eklenip, tava 1-2 salladıktan sonra çorbanın üzerine gezdirilerek eklenir. Servis yapılır.

Paylaşın

Tarhana Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Tarhana Çorbası; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 çay bardağı toz tarhana
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tutam kırmızı biber
  • 2 çay kaşığı margarin
  • 5 su bardağı ılık su

Hazırlanışı;

Toz tarhana bir kasede bir bardak ılık suyla ıslatılıp eritilir. Diğer tarafa bir tencereye 5 bardak ılık suyla silme bir çay kaşığı tuz koyulur. Orta ateşte kaynamaya bırakılır.

Su kaynamaya başlayınca kase içinde ezilip sulandırılmış tarhana, karıştırmaya ara vermeksizin sicim gibi ince bir biçimde akıtarak tencereye dökülür, karıştıra karıştıra pişirilir. 10 dk. sonra servise hazır hale gelir.

Servis için ayrı bir küçük tavada margarin kızdırılıp içine kırmızı toz biber atılır ve kapatılır. Çorbanın üstüne bir çay kaşığı kadar dökülerek servis yapılır.

Paylaşın

Arabaşı Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Arabaşı Çorbası; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • 1 kase un
  • 4 -5 kase su
  • 1 tutam tuz

Çorbası için;

  • 1 tüm tavuk
  • 2,5 litre su
  • 4-5 yemek kaşığı un
  • Sıvı yağ
  • Salça
  • Cırgalan kırmızı toz biber
  • Tuz

Hazırlanışı;

Hamurun Hazırlanışı;

Una su ve tuz eklenerek bir tencerede sürekli karıştırılarak kısık ateşte iyice kaynatılır. Kaynadıktan sonra koyulaşıncaya kadar pişirilir. Daha sonra ıslatılmış yuvarlak fırın tepsisineye dökülerek soğutulmaya bırakılır.

Çorbası;

Düdüklünün içerisine bir adet tavuk, su, tuz konularak iyice pişinceye kadar kaynatılır. Tavuk piştikten sonra süzülerek suyu ile eti ayrılır, tavuk soğuyunca etleri didiklenir başka bir tencereye yağ ve un konularak pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra içerisine salçası, kırmızı toz biberi, tuzu eklenip biraz karıştırılır.

Üzerine yavaş yavaş tavuk suyu eklenerek kaynayana kadar karıştırıp kaynadıktan sonra didiklenen tavuk etleri eklenerek kısık ateşte 10-15 dk’a kadar kaynatılarak özleştirilir. Servis yapılırken hazırlanan hamur börek gibi kare şekilde kesildikten sonra bir spatula ile alınıp ters konur servis yapılır.Çorbası da çok sıcak şekilde servis yapılır.

NOT: Bu çorba kış günlerinde doymak için değil zevk için özelliklegeceleri yenilmektedir. Hamuru çiğnenmeden kaşıkla ağza alınıp hemen arkasından alınan çorbası ile tüm yutulur. Hamurunu yutmak alışkanlık ve beceri gerektirir.

Paylaşın

Kuru Bamya Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kuru Bamya Çorbası; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • • 200 gr kuru bamya
  • Yarım kilo yağlı koyun eti
  • Bir buçuk litre su
  • Bir kaşık salça
  • Bir limon suyu
  • Tuz, Cırgalan kırmızı toz biber
  • 2 çorba kaşığı yağ

Hazırlanışı;

200 gr kuru bamya bir kevgirde sürülerek veya bir örtü içerisine koyulup ovularak, tüyleri ve küçük yaprakları ayıklanır. Bir tencereye 1 litre su konularak tuz ve biraz limon suyu eklenip kaynatılır. Haşlanarak yumuşatılan bamya kevgire dökülüp suyu süzülür. Bamyanın sapları varsa kesilir.

Bir tava veya tencereye yağ konulup orta ateşte hafifçe kavrulur. Bir tabağa alınıp yağı süzdürülür. Yarım kilo yağlı koyun eti küçük kuşbaşı doğranır. Bir tencerede orta ateşte az yağ eklenerek kavrulur. Tuzu biberi ve bir kaşık salçası katılarak yarım litre su eklenip kaynatılır. Hazırlanan bamya, içine atılarak bir limon suyu ilave edilip, hafif ateşte 45 dakika (bu sure bamyanın cinsine gore uzayıp kısalabilir) kadar pişirilerek servis yapılır.

Paylaşın

Kurşun Aşı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kurşun Aşı; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 su bardağı ye şil mercimek
  • 3/4 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı bulgur (köftelik)
  • 5 yemek kaşığı un
  • 3 tatlı kaşığı tuz
  • ½ adet yumurta
  • 2.5 yemek kaşığı salça
  • 4 tatlı kaşığı Cırgalan kırmızı toz biber
  • 2 küçük boy domates
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 orta boy yeşilbiber
  • 1 orta boy soğan
  • 7 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 7.5 su bardağı su

Hazırlanışı;

Mercimek ve nohut bir gece önceden 2,5 su bardağı suyla ıslatılır. Nohutun kabukları soyulur. Mercimekle birlikte 15 dk, ısıtma suyuyla birlikte pişirilir, kalan suyu ayrılır. Bulgur yıkanıp, süzülür. Bir kaba konulur. Un, 1 tatlı kaşığı tuz, yumurta, karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1,5 yemek kaşığı salça eklenir, karıştırılıp, yoğurulur.

Su ile avuç içi slatılarak nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. Yeşil biber yıkanır, çekirdekleri ayıklanıp, ince ince doğranır. Soğan soyulup, yıkanır, ince ince doğranır. Domates yıkanıp, yarım santimetreküp irilikte doğranır. Kırmızı toz biber eklenir, 2-3 dk. kadar pişirilip, su eklenir. Su kaynayınca haşlanmış mercimek nohut ve köfteler tencereye ilave edilir, 15 dk. pişirilip limon suyu ve kuru nane ile servis yapılır.

Paylaşın

Dövmeç, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Dövmeç; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzetdir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri; 

  • Haşlanmış yumurta
  • 1 demet yeşil soğan
  • Zeytin yağı
  • Limon
  • Tuz

Hazırlanışı: Soğanlar ve yumurtalar incecik kıyılır. Tuz zeytinyağı, limon ilave edilerek iyice karıştırılır. İstenirse haşlanmış patateste katılabilir. Özellikle gözleme ile birlikte servis yapılır

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

0 (537) 883 27 00

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos