image

Kıymalı Lahana Dolması Malzemeleri Hazırlanışı

0

Kıymalı Lahana Dolması; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 150 gr. kıyma
  • 2-3 kuru soğan
  • 1 büyük su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım tatlı kaşığı Cırgalan kırmızı toz biber
  • 1 orta boy dolmalık lahana
  • Tuz

Hazırlanışı;

Tereyağını eritilir. Küçük küçük doğranmış soğan eklenip kavrulur. Kıyma ve yıkanıp suyu süzülmüş pirinç eklenip kavurmaya devam edilir. Salça, Cırgalan kırmızı toz biber ve yeteri kadar sıcak su eklenip pirinçler yarı yarıya yumuşayana kadar pişirilir. Tencerenin kapağı kapatılır harç demlenmeye bırakılır.

Lahanayı haşlamak için tuzlu su kaynatılır. Lahana yaprak yaprak ayrılır. Tuzlu kaynar suda hafifçe haşlanıp hemen soğuk suya alınır (lahana yapraklarının erimemesi için). Lahana yapraklarının içine kıymalı harç paylaştırılıp orta parmak kalınlığında sarılır. Tencereye dizilip üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenir. Üzerine bir tabak kapatılır kısık ateşte zeytinyağlı dolma kıvamında suyunu çekene kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Paylaşın

Sac Kavurma, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Sac Kavurma; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kg. az yağlı kuzu eti
  • 200 gr.kuyruk yağı
  • 100 gr.biber
  • 3-4 adet domates

Hazırlanışı;

Sacın üzerine önce kuyruk yağı atılır.Yağ pembeleşince üzerine yassı şekilde ve 2cm çapında doğranmış yağsız kuzu eti eklenir. Yüksek ateşte kavrulduktan sonra,üzerine doğranmış biber eklenir.

Domatesler soyulup küp küp doğranır ve suyunu biraz salınca kalın lavaş ekmekler büyük parçalar halinde etin üzerine bandırılır, çok hafif ıslanınca hemen üst üste ayrı kaba konur. Et bu işlemden sonra 3 dakika daha kavrulur ve ateşten alınır, önce alınan ekmekler ile sıcak servis yapılır

Paylaşın

Kabak Çıtma, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kabak Çıtma; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 400 gr kabak
  • 400 gr kuzu but
  • 200 gr kuru soğan
  • 100 gr sivri biber
  • 400 gr domates
  • 100 gr salça
  • 100 gr pirinç
  • 400 gr su
  • 120 gr ayçiçek yağı
  • 240 gr yoğurt

Hazırlanışı;

Sinirleri ayıklanmış kuzu budu, kuşbaşı olarak doğranır, etler yağda kavrulurken doğranmış olan kuru soğan ve sivri biberler üzerine eklenir. Etler yumuşayınca ufak ufak doğranmış olan kabaklar eklenir. Yıkanan pirinç ve domatesler üzerine ilave edilir. Kısık ateşte pişirilerek, yoğurtla servis yapılır.

Paylaşın

Kayseri Güveci, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kayseri Güveci; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 750 gr kuşbaşı et
  • 1 kg patlıcan
  • 250 gr kalem biber
  • 500 gr domates
  • Yağ
  • Sarımsak
  • Su
  • Tuz

Hazırlanışı;

Güveç tenceresinin dibine uzun ince parçalar halinde doğranmış kuyruk yağları ile kapatılır. Etler bolca serpilir daha sonra soyulmuş ve irice doğranmış patlıcanlar eklenir. Üzerine ince doğranmış biberi, sarımsağını ve en son olarak da yuvarlak halkalar halinde doğranmış domatesi, tuzu, az miktardaki suyu eklenerek ve bir kaç parça tereyağ en üstüne atılarak üzeri folyo ile kapatılmak suretiyle mümkünse mahalle fırınında odun ateşinde yavaş yavaş yaklaşık 2-2,5 saat pişirilir. (Fırında pişmeye yarım saat kala folyosu açılır.) Servis tabağına alınarak servisi yapılır. Bu yemeğin özellikle yaz aylarında Kayseri’nin bağ kültüründe önemli bir yeri vardır

Paylaşın

Pırtımpırt (Kirtimburt) Malzemeleri Hazırlanışı

0

Pırtımpırt (Kirtimburt); Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Yarım kg kemikli et
  • Yarım kg asma yaprağı
  • 2 soğan
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 çay bardağı gendime (aşurelik buğday)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • Cırgalan kırmızı toz biber

Hazırlanışı;

Nohut ve gendime (iri buğday, yarma) akşamdan ıslatılır.Suları değiştirilip ayrı tencerelerde haşlanır ve süzülür. Asma yaprakları haşlanır. Kevgirle süzgece alınıp suyu süzülür ve ince ince doğranır. Soğanların kabukları soyulup küp şeklinde doğranır.

Tereyağı tencerede eritilip soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Et ilave edilip kavurmaya devam edilir. Salça bir kaşık suda ezilip tencereye eklenir. Asma yaprağı, nohut ve gendimeyi ilave edilip karıştırılır. Üzerine çıkacak kadar su eklenip kapağı kapalı olarak pişirilir. Sıcak servis yapılır

Paylaşın

Kabak Çiçegi Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kabak Çiçegi Dolması; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 20 kabak çiçeği
  • 1 su bardağı bulgur
  • 2 soğan
  • 1 çay bardağı zeytin yağı
  • 2 rendelenmiş domates
  • Maydanoz
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • Tuz

Hazırlanışı;

Yaz mevsimlerinde sabahın erken saatlerinde açan kabak çiçekleri toplanır. Koparıldıktan sonar sadece bir kaç saat açık kalan kabak çiçekleri su dolu bir kaba batırılıp çıkarılır ve kurulanır. İçindeki tohumlar kopartılır. Soğanlar kıyılıp zeytin yağında kavrulur, yıkanmış bulgurun suyu süzülüp soğana ilave edilir. Rendelenmiş domates eklenir. Kısık ateşte 2-3 dakika pişirilir.

Kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, yenibahar ve nane eklenir. Hazırlanan iç malzeme çiçeklerin içine doldurulur, ağzı üst üste kapatılır. Yayvan bir tencerenin dibine maydanoz saplarını yerleştirilir. Üzerine yatay bir şekilde yan yana kabak çiçeği dolmaları dizilir. Dağılmaması için dolmaların üzerine tabak kapatılır. 2-3 çay bardağı sıcak su eklenip bir taşım hızlı kaynatıldıktan sonra kısık ateşte pişirilir ve servis yapılır.

Paylaşın

Hakırdaklı Lahana Sarması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Hakırdaklı Lahana Sarması; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Yarım kg koyun kuyruğu
  • 1 orta boy sarmalık lahana

İç harcı için:

  • 3 kuru soğan
  • Yarım su bardağı ince bulgur ve pirinç karışımı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz
  • Karabiber
  • Cırgalan kırmızı toz biber

Hazırlanışı;

Koyun kuyruğu doğranıp kavrulur. Kısık ateşte kavurmaya devam ederek hakırdakları hazırlayın. Hakırdakları incecik doğrayın. Soğanların kabuğu soyulup küçük küçük doğranır. Hakırdak, ince bulgur, pirinç, soğan, kırmızı tozbiber ve karabiber bir kapta karıştırılıp iç malzemesi hazırlanır.

Lahana yaprak yaprak ayrılır. Sıcak suda hafifçe haşlanıp erimemesi için sıcak sudan aldıktan sonra soğuk su ilave edilir. Yaprakların içine hakırdaklı içi paylaştırılıp sarılır. Tencereye dizilip üzerine biber salçası eklenmiş sıcak su eklenir. Kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilin. Sıcak servis yapılır.

Paylaşın

Kağıtta Pastırma, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kağıtta Pastırma; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 250 gr pastırma
  • 3 adet domates
  • 3 adet yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1-2 tutam maydanoz
  • Yeteri kadar alüminyum folyo
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 limon

Hazırlanışı;

Alüminyum folyo, fırın tepsisinin içine kayık şeklinde açarılarak hazırlanır. Tabanı az miktarda tereyağı ile yağlanır. Sırasıyla pastırma, yeşil biber, domates, bir dilim kabuklu limon ve kalan tereyağın kalanı eklenerek 150 derecelik fırına sürülür. 20-25 dakika kadar pişirildikten sonra folyonun ağzını açılarak yüzeyi kızartılır. Son olarak ince kıyılmış maydanoz üzerine serpiştirilerek büyük servis tabağı üzerine açılarak ortaya sıcak servis yapılır.

Paylaşın

Zeytinyağlı Yaprak Sarması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Zeytinyağlı Yaprak Sarması; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 2 su bardağı pirinç
  • 500 gr yaprak
  • 2-3 baş soğan
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2 domates
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım limon

Hazırlanışı;

Zeytinyağında soğanlar pembeleştirilir ve pirinci eklenerek kavrulur küçük küçük doğranmış domatesler eklenir. Şekeri, tuzu, baharatları katılarak pişirilmeye devam edilir. Hazırlanan bu harç yaprağın sap kısmı koparıldıktan sonra o kısım üzerine konarak üzerine tekrar yapraklar önce üst yapraklar daha sonra da sağ ve sol yapraklar harcı kapatacak şekilde örtülerek, rulo şeklinde döndürülerek sarılır.

Zeytinyağlı sarmalar etli sarmalara göre daha uzun ve ince sarılır. Düdüklüye dizilir. Üzerini kapatacak kadar su, 3 kaşık zeytinyağı gezdirilir ve dilimlenmiş limonlar yerleştirilir. Kapağı kapatılıp ocağa alınır. Kısık ateşte 20-25 dk. pişirilir. işen yaprak soğuyunca servis tabağına dizilerek domates ve limon dilimleriyle süslenerek servisi yapılır.

Paylaşın

Etli Yaprak Sarması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Etli Yaprak Sarması;  Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 500 gr yaprak
  • 300 gr kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • Maydanoz
  • Tuz
  • Zeytinyağı
  •  1 tatlı kaşığı salça

Baharat kesesi Üzerine;

  • 1 kase yoğurt,
  • 2 diş sarımsak

Hazırlanışı;

Yapraklar salamura ise 1 gün önceden suda tuzunu bırakması için bekletilir. Sertliğine göre yumuşaması için biraz haşlanır.

İçinin hazırlanışı; Yağda soğanlar pembeleştirilir ve kıyma ilave edilerek kavrulur. Sonra salçası, pirinci, tuzu, Baharatları ve maydanozu katılarak pişirilmeye devam edilir. Hazırlanan bu harç yaprağın sap kısmı koparıldıktan  sonra o kısım üzerine konarak üzerine tekrar yapraklar kapatılır ve rulo şeklinde döndürülerek sarılır. Düdüklü tencereye dizilir. Üzerine salçalı su ilave edilir. Kapağı kapatılıp ocağa alınır. Kısık ateşte 20-25 dk. Pişirilir.  sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

0 (537) 883 27 00

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos