image

Kaburga Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kaburga Dolması; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Bir büyükçe kaburga
  • İç harcı için
  • Kuzu veya tavuk ciğeri
  • Dolmalık fıstık
  • Kuru üzüm
  • Karabiber
  • Cırgalan kırmızı toz biber
  • Tuz

Hazırlanışı;

Kaburga delinmeden et ile kemiğin arası açılır. İç harcı için gereken tüm malzemeler iç pilav şeklinde hazırlanır. Kaburganın içine doldurulup kaburga delinir. Büyük bir tencerede pişirilir. Piştikten sonar kızarması için 15 dakika bırakılır ve servis yapılır.

Paylaşın

Bezdirme Köfte, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Bezdirme; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kg yağlı kıyma
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 3 soğan
  • İnce kıyılmış maydanoz
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı;

Kıymaya bulgur ve ince kıyılmış veya rendelenmiş soğan eklenip iyice yoğrulur. İnce kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatlar eklenir. Tekrar yoğrulup büyük elips şeklinde köfteler hazırlanır. Izgara, tava veya fırında pişirilip servis yapılır.

Paylaşın

Böğür Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Böğür Dolması; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 koyun böğrü
  • 3 soğan
  • 3 yemek kaşığı margarin
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı Cırgalan kırmızı toz biber
  • 500 gr pirinç
  • 1 su bardağı su

Hazırlanışı;

Soğanların kabuğu soyulup ince ince doğranır. Margarin, kırmızı toz biber ve salça soğanla birlikte tencereye atılıp kavrulur.Yıkanmış pirinç suyla birlikte tencereye ilave edilip pişirilir. Koyun böğrü iki defa ikiye bölünerek dört parça elde edecek şekilde kesilir.

Parçaları, içinin doldurulabilmesi için ağzına bir kaşık girebilecek kadar delik bırakılarak beyaz kalın iplikle dikilir. Önceden alınan iç malzeme paylaştırılır. Ağız kısımları yine iplikle dikilerek kapatılır. Her bir parça bıçak ucuyla birkaç yerinden delinir. 3 su bardağı sıcak su ile düdüklü tencereye alınıp pişirilir. Dilimlenip sıcak servis yapılır.

Paylaşın

Patlıcan Kovalama, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Patlıcan Kovalama; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 6 adet Yamula Patlıcanı
  • 3 adet soğan
  • 3 adet yeşil biber (isteğe göre tatlı veya acı)
  • 3 adet domates
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • Cırgalan Kırmızı toz biber
  • Maydanoz

Hazırlanışı;

Patlıcanlar ateşte veya közleme kabında közlenir. Közlenmiş patlıcanların kabukları soyulur ve doğranır. Ardından soğanlar küçük küçük doğranır. Biberler ve domatesler de (domateslerin kabukları soyulup doğranır ). Geniş yayvan tavaya 5-6 kaşık sıvı yağ ekledikten sonra soğanlar kavrulur.

Ardından biberler ilave edilir. Sonra domatesler (pişirme sürelerine göre) ilave edilerek en son doğranmış patlıcanlar eklenir. Tuz ve kırmızı toz biber de eklenir. 5 dakika daha pişirilir. Hafif soğuduktan sonra maydanozlar da doğranıp eklenir. Ilık olarak servis yapılır.

Paylaşın

Hakırdak, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Hakırdak; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Hakırdak
  • 1 tabak kıyılmış soğan

Hazırlanışı;

1 kg koyun kuyrukyağı kuşbaşı şeklinde doğranır. Büyük bir tencereye atılıp kavrulur. Tencerede biriken yağ kaşıkla alınır. Yağ tamamen bitinceye kadar kavurmaya devam edilir. Bazlama hamuru şebit büyüklüğünde açılır.

Yarısına hakırdak ve kıyılmış soğan koyulur, hamurun kalan yarısı malzemenin üzerine kapatılır. Kenarlarını sıkıca bastırılarak kapatılır. Sacda her iki tarafını pişirilir. Çayla birlikte servis yapılır.

Paylaşın

Pıt Pıt Pilavı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Pıt Pıt Pilavı; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 250-300 gr köftelik bulgur
  • 200 gr dana kıyma
  • 2-3 kuru soğan
  • 3 sivri biber
  • 100 gr haşlanmış yeşil mercimek
  • 1 kg soğan (piyazlık doğranmış)
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • Salça

Hazırlanışı;

Dana kıyma, kıyılmış soğanla birlikte tencerede kavrulur. İnce doğranmış sivri biberlede biraz sotelenip salça da eklenerek kavurmaya devam edilir. Daha sonra yaklaşık 5-6 su bardağı (bu oran bulgurun cinsine göre farkedebilir) sıcak su ilave edilip kaynatılır.

Kaynayan suya daha önceden haşlanmış mercimek, tuz, köftelik bulgur ilave edilip pilav gibi pişirilir. Tepsiye dökülür. Piyazlık doğranmış soğan tereyağı ile sararana kadar kavrulur. Tepsideki pilavın üzerine gezdirilip servis yapılır.

Paylaşın

Patates Kovalama, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Patates Kovalama; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 6 orta boy patates
  • 1 orta boy soğan
  • 1 sivri biber
  • 1 tatlı kaşığı Cırgalan kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane (arzuya göre)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Cırgalan kırmızı toz biber

Hazırlanışı;

Patatesler kabuklarıyla birlikte haşlanır. Kabuklarını soyup ezilerek püre haline getirilir. İnce doğranmış soğanlar ve sivri biberle sıvı yağda kavrulur.

Kırmızı toz biber, arzuya göre nane ve patates püresi eklenip karıştırılır. Orta ateşte karıştırılarak kavrulur.Tabaklara paylaştırılıp yemeklerin yanında servis yapılır. (Arzu edilir ise bu yemek sucuklu da yapılabilir.)

Paylaşın

Karın Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Karın Dolması; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • •1 kg temizlenmiş işkembe
  • 1 su bardağı pirinç
  • Yarım su bardağı bulgur
  • 1 büyük soğan
  • 150 gr kıyma
  • Yarım demet maydonoz
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Sıvıyağ, pul biber, karabiber, tuz

Hazırlanışı;

İşkembe iyice yıkanarak tuzlu suda 1 gün bekletilir. Ertesi gün tekrar yıkandıktan sonra küçük parçalara kesilir. Soğan ince ince doğranır, maydonoz ince kıyılır, pirinç, bulgur, kıyma, soğan, maydonoz, salça, biber, tuz dolma içi gibi karıştırılır. İşkembe parçalarının içine iç konularak etrafı dikilir. Düdüklü tencerenin içine dizilir. Üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edilir, tuz atılır, 30-40 dk. pişirilir

Paylaşın

Üzümlü Gerdan, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Üzümlü Gerdan; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 su bardağı yarma
  • 4 su bardağı su
  • 1 koyun gerdanı
  • 1 su bardağı kuş üzümü
  • 5 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı salça
  • Tuz

Hazırlanışı;

Yarma, hedik (haşlanmış buğday, kurutulup, dövülerek ve ezilerek yapılır) bir gün önce suyla ıslatılarak yumuşatılır ve suyu süzülerek hazır edilir. Gerdan (koyun etinin boyun kısmı) temizlenerek tencereye konulur. Hazırlanan yarma, tuz ve salça ilave edilerek pişirilir.

Biraz kaynadıktan sonra kuş üzümünden bir su bardağı kadar ilave edilip karıştırılır. Et ve yarmanın pişmesi kontrol edildikten sonra altı söndürülerek dinlendirilir. Servis tabağına alınarak servisi yapılır. Unutulmuş bilinmeyen lezzetli bir yemek çeşididir.

Paylaşın

Bayram Yahnisi, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Bayram Yahnisi; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 10-12 baş soğan
  • 1 çay bardağı nohut
  • 1-1,5 kilo kemikli parça koyun eti
  • 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2-3 kaşık salça
  • Cırgalan kırmızı toz biber
  • Tuz

Hazırlanışı;

Akşamdan soğanlar ince inçe doğranarak sabaha kadar suda bırakılır ve acısının çıkması sağlanır. Bir çay bardağı nohut yine akşamdan ıslatılır. Nohutların kabukları çıkartılır. Koyun eti biraz kendi suyunu çekene kadar kısık ateşte sote edilir ve yağ eklenir.

Suyu süzülen soğan ve kabuksuz nohut birlikte etlerin üstüne eklenerek tuz, kırmızı toz biber ve salça ilave edilip, koyun etiyle birlikte pişirilir. Yahni yemeği, Kayseri’de her dini bayramın birinci günü sabahında tüm ailenin bulunduğu sofrada pirinç pilavı ile birlikte bayram yemeği olarak (kahvaltı yerine) yenir.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

0 (537) 883 27 00

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos