Köri ile kaplanmış acı su kabağının muhteşem lezzetini bu yemeği yiyerek yaşayın! Çeşitli baharatlar ve otlarla hazırlanan çok lezzetli bir güney Hindistan yemeğidir. Bu yemeğin hazırlanmasında kullanılan malzemeler kolayca temin edilebilir. Baharatlar, bu aromatik yemeği hazırlamak için benzersiz bir şekilde kullanılmıştır. 

Haber Merkezi / O halde ertelemeyi bırakın ve bu lezzetli tarifi yapın ve keyfini çıkarın. Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.

Malzemeleri;

• 4 kuru kırmızı biber
• Herektiği kadar tuz
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 su bardağı haşlanmış güvercin bezelyesi
• 1 çay kaşığı demirhindi ezmesi
• 2 köri yaprağı
• Gerektiği kadar su
• 4 karabiber
• 1/2 çay kaşığı toz zerdeçal
• 9 yemek kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi
• 2 acı kabak
• 2 çay kaşığı kişniş tohumu
• 2 çay kaşığı hardal tohumu
• 1/2 çay kaşığı şeytantersi

Hazırlanışı;

Bu yemeği hazırlamak için önce acı kabağı akan suyun altında güzelce yıkayın. Daha sonra kabuklarını soyup ince dilimler halinde kesin. Dilimleme işlemi bittikten sonra orta boy bir tava alın ve orta ateşe koyun. Ardından tavaya biraz sıvı yağ koyup kızdırın. Dilimlenmiş kabağı gevrekleşinceye kadar dikkatlice kızartın. Dilimleri kızarttıktan sonra emici kağıt üzerine alıp kenarda bekletin.

Ardından küçük boy bir tava alıp orta ateşe oturtun. Kişniş tohumlarını, kuru kırmızı biberi, karabiberi ve rendelenmiş kişnişi 3-4 dakika kavurun. Ondan sonra küçük bir kavanoz alın ve bu baharatları içine aktarın. Baharatları iyice granül hale gelene kadar maksimum hızda karıştırın.

Ardından büyük boy bir tava alın ve orta ateşe koyun. Daha sonra içerisine yarım bardak su ile birlikte acı kabak parçalarını ekleyin ve bir süre karıştırın. Ardındana içine tuz, zerdeçal, hazırlanmış baharat karışımı, demirhindi ezmesi, rendelenmiş hindistan cevizi, haşlanmış güvercin bezelyesini ekleyin ve 5 dakika daha karıştırın. Şimdi alevi kısın ve 10-12 dakika daha kaynamaya bırakın, böylece baharatların aromaları karışıma iyice yayılır; iyice piştikten sonra servis tabağına alın.

Son olarak orta boy bir tavayı orta ateşe koyun ve içine biraz sıvı yağ ekleyin. Yağ ısındıktan sonra içine köri yaprakları, şeytantersi ve hardal tohumu ekleyin. Onları çatırdamaya başlayana kadar pişirin. Yemeği bu karışımla süsleyin ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun…