Khao Soi Çorbası, herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 3 arpacık soğanı, doğranmış
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• ¼ fincan kırmızı köri ezmesi
• 1 çorba kaşığı köri tozu
• 4 su bardağı hindistan cevizi sütü
• 2 su bardağı su
• 2 bardak doğranmış pişmiş tavuk
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 2 yemek kaşığı beyaz şeker
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• ½ fincan bitkisel yağ
• 12 adet kurutulmuş çili biberi
• 6 küçük arpacık soğanı, dörde bölünmüş
• ½ doğranmış kafa çin lahanası
• 225 gr. pirinç eriştesi
• 1 su bardağı ince dilimlenmiş hardal lahana turşusu
• ½ fincan iri doğranmış taze kişniş
• 1 limon, dilimler halinde kesilmiş

Hazırlanışı;

Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın; doğranmış arpacık soğanı ve sarımsağı 2-4 dakika kadar karıştırarak pişirin; kırmızı köri ezmesini ve köri tozunu ekleyin; 1 ila 2 dakika kadar karıştırarak pişirin; hindistan cevizi sütünü, suyu, tavuğu ve deniz tuzunu ekleyin; kaynatın; ısıyı orta kısma düşürün ve pişene kadar bekleyin.

Ardından balık sosunu, şekeri ve limon suyunu çorbaya karıştırın ve yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Ondan sonra orta-yüksek ateşte bir tavada 1/2 su bardağı yağı ısıtın; biberi 2-4 dakika kadar soteleyin; biberleri yağdan ayırarak çorbaya aktarın. Ardından dörde bölünmüş arpacık soğanını ve çin lahanasını sıcak yağda 2 ila 4 dakika kızartın; yağdan çıkararak çorbaya aktarın.

Ondan sonra erişteleri geniş bir kaseye koyun ve sıcak su ekleyerek kapatın; erişte yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika bekleyin; süzün ve durulayın. Ardından eriştenin 3/4’ünü çorbaya ekleyin; kalan pirinç eriştesini kızgın yağda 3 ila 5 dakika gevrek hale gelene kadar kızartın. Son olarak çorbayı 6 kaseye bölün ve üstüne kızarmış erişte, lahana turşusu, kişniş ve limon dilimleri serpin. Afiyet olsun…

Besin değerleri;

• 726 kalori
• Protein 20.5 gr.
• Karbonhidratlar 58.1 gr.
• Yağ 48.5 gr.
• Kolesterol 35 mg.
• Sodyum 1073.8 mg.