image

Ekşili Kırpma Mantı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Ekşili Kırpma Mantı; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 500 gr un
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yeteri kadar su

Sos İçin:

  • 500 gr yağsız kıyma
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 soğan
  • 2 sivribiber
  • 2 domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 4 su bardağı su

Servis İçin:

  • 2 diş sarımsak
  • 1 limonun suyu

Hazırlanışı;

Unu geniş bir kaba ekleyin. Ortasını çukurlaştırıp yumurtayı kırın ve tuz ilave edin. Sert bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Hamur dinlenmeye bırakırken bu arada sosu hazırlayın. Kıymayı tencereye alıp kısık ateşte suyunu bırakana kadar pişirin. İnce kıyılmış soğanları, biberleri ve iki kaşık tereyağını ilave edip kavurmaya devam edin.

Küçük kesilmiş domatesleri, salçaları ve 4 bardak suyu ekleyip 10 dakika kaynatın. Dinlenmeye bıraktığımız hamuru iki bezeye ayırın. Mantı yufkası inceliğinde açıp erişteden biraz daha kalınca şeritlere kesin. Şeritleri küçük karelere kesin. 2 litre suyu tencereye alıp kaynatın. Tuz ilave edin. Küçük hamur parçalarını suya ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Kevgire alıp suyunu süzün. Geniş bir tabağa alıp üzerine kıymalı sosu yayın. Dövülmüş sarımsak ve limon suyu ile hazırlanmış sosla birlikte servis yapın.

Paylaşın

Kıymalı Buğu Mantısı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kıymalı Buğu Mantısı; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 100 gr kıyma
  • Tuz
  • Karabiber
  • Cırgalan kırmızı toz biber

Hamur için:

  • 500 gr un
  • 1 yumurta
  • Tuz
  • Yeteri kadar su

Sunum İçin:

  •  Tereyağı
  • Sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı;

Mantı hamuru için un, tuz ve yumurtayı bir kaba alın. Yeteri kadar su ekleyip sert bir hamur yoğurun. Baklava yufkası inceliğinde açıp karelere kesin. Ortalarına kıyma, karabiber, kırmızı toz biber ve tuz karışımını paylaştırıp çiçek gibi kapatın.

Tencerenin içine sığacak büyüklükte bir tabağın içine sıralayın. Tencerede suyu kaynatıp içine tabağı taşıyabilecek bir fincan yerleştirin. Tabağı üzerine yerleştirip tencerenin kapağını aralıklı olarak kapatın. Mantılarını buharda pişirin. Mantıları servis tabaklarına paylaştırıp üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. Sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yapın.

Paylaşın

Ekmek Mantısı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Ekmek Mantısı; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 adet bayat pide
  • 500 gr. kuşbaşı kuzu eti
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2-3 adet kuru soğan
  • 2-3 sivribiber
  • 2-3 domates
  • Karabiber
  • Cırgalan kırmızı toz biber
  • Salça
  • Yoğurt
  • 2-3 dişsarımsak
  • 1 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı;

Küp şeklinde doğranmış (iskender ekmeği gibi) pide ekmekler fırında hafif kızartılır. Üzeri bir kat sos ile tamamen kapatılır. Sarımsaklı yoğurt ekmeklerin üzerinde gezdirilir, üzerine de çok ince kıyılmış maydonoz serpilerek servis edilir.

Sosun yapılışı: Tavanın içerisine küçük kuşbaşı küpleri şeklinde doğranmış etler koyulur. İsteğe göre kıyma da kullanılabilir. Et suyunu çekene kadar ara sıra karıştırılır. Daha sonra iki yemek kaşığı tereyağı eklenir. Tereyağı eriyip etler kızarınca, doğranmış sivri biber ve kuru soğan eklenir. 5 dakika sotelendikten sonra kabuğu soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış domates eklenir. Domates suyunu bırakınca tuz, kırmızı ve karabiber eklenerek altı kapatılır. Ağzı kapalı olarak beş dakika dinlendirilir.

Paylaşın

Paşa Mantısı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Paşa Mantısı; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  •  Yarım çay bardağı limon suyu
  • Yarım çay bardağı sulu yoğurt
  • 1 çay bardağı süt
  • 2 yumurta
  • Yeteri kadar un
  • 200 gr 2 kere çekilmiş yağsız koyun kıyması
  • Cırgalan kırmızı toz biber
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 4 su bardağı sıcak et suyu
  • Salça
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz

Hazırlanışı;

Yoğurt, sarımsak, limon suyu, süt, yumurta ve yeteri kadar un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
Hamuru 10 bezeye ayırın. Baklava yufkası inceliğinde açın. Yufkaları 4’er cm’lik şeritlere kesin. Kıyma tuz, kırmızı toz biberi bir kapta karıştırıp hamurlara paylaştırın.

Hamurların iki başını büküp gül şekli verin. Fırın tepsisini yağlayıp mantıları dizin. Mantıların üzerine sıvıyağ veya tereyağı sürün. Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak et suyu, salça ve kırmızı toz biberi karıştırıp pişmiş mantıların üzerine gezdirerek dökün. Fırında bir süre daha pişirin. Fırından alıp tabaklara paylaştırın. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip servis yapın.

Paylaşın

Prov Mantısı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Prov Mantısı; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 3 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 10 su bardağı su
  • 1 adet yumurta

Peynirli Harç;

  • 2 büyük boy soğan
  • 250 gr peynir
  • 2 orta boy yeşilbiber
  • 3 tatlı kaşığı Cırgalan kırmızı toz biber

Sosu için;

  • 3 küçük boy domates
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı;

Un geniş bir kapta elenir. 1 tatlı kaşığı tuz eklenip karıştırılır, ortası açılır. Yumurta ve 1,5 çay bardağı su azar azar eklenip sert bir hamur hazırlanır ve 2 beze yapılır, yarım saat dinlendirilir.

Harcı için; Soğan, yeşil biber, ince ince doğranır, kırmızı toz biberle birlikte peynire eklenerek karıştırılır. Her bir beze unlanarak 1 mm. kalınlığında açılır, kenarları 1,5 cm. olan karelere kesilir. Her kareye içten yarım çay kaşığı kadar koyulup, üçgen şeklinde katlanır.

Sosu için domatesler rendelenir, sıvı yağda kavrulur ve 8,5 su bardağı su eklenerek kaynatılır. Hazırlanan mantılar tencerede kaynayan sosa eklenerek yaklaşık 10 dk. pişirilir. Servis sırasında kırmızı toz biber gezdirilir.

Paylaşın

Tepsi Mantısı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Tepsi Mantısı; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

Hamuru için;

  • 2,5 su bardağı un
  • 4 tatlı kaşığı tuz
  • 6,5 su bardağı su
  • 1 adet yumurta

Sosu için;

  • 3 küçük boy soğan
  • 200 gr kıyma
  • 1,5 tatlı kaşığı Cırgalan kırmızı toz biber
  • 3 orta boy domates
  • 1/2 tatlı kaşığı reyhan
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber
  • 1/2 demet maydanoz

Üzeri için;

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 3 diş sarımsak

Hazırlanışı;

Un geniş bir kaba elenir, 1 tatlı kaşığı tuz eklenip, karıştırılır. 5 dakika yoğrulur, sert bir hamur yapılıp, iki bezeye ayrılır. 10 dakika dinlendirilir. Bezeler unlanarak 1 mm. kalınlıkta oklava yardımı ile açılır. 1 cm. ebatında olan kareler kesilir. Karelerin köşeleri tepede birleştirilir. Tereyağı ile yağlanmış tepsiye dizilerek üzerine de tereyağı
gezdirilerek önceden ısıtılmış 175 derece fırında kızartılır.

Sosun Yapılışı: Kuru soğan soyulur, yıkanır ince ince kıyılır, domatesler rendelenir, maydanoz ince ince kıyılır. Tencereye önce kıyma konur suyunu çekene kadar tahta kaşık yardımıyla hafif bastırılarak tane tane olması sağlanır. Ardından yağ eklenir soğan kavrulur. Domates rendesi ve baharatı eklenip en son kıyılmış madanoz ve tuz eklenir.
Kalan suda üzerine eklenerek 15 dk. kadar pişirilir. Hazırlanan sos fırında kızaran mantıların üzerine dökülerek 10 dakika daha fırında pişirilir. Yoğurt iyice çırpılarak soyulup ezilen sarımsak ile karıştırılır. Mantının üzerine dökülüp, sıcak servis yapılır.

Paylaşın

Yağ Mantısı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Yağ Mantısı;  Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

Hamuru için;

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Yarım çay bardağı yoğurt
  • Yarım çay bardağı su
  • 1 yemek kaşığı yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Alabildiği kadar un

Harcı için;

  • 175 gr. kıyma
  • 2 tatlı kaşığı Cırgalan kırmızı toz biber
  • 1/4 demet maydanoz
  • Tuz

Üzeri için;

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak

Salçalı sosu için;

  • 2 kaşık salça
  • 1 tatlı kaşığı Cırgalan kırmızı toz biber
  • 1 kaşık yağ

Hazırlanışı;

Un geniş bir kaba alınır, ortası açılarak sıvı yağ, yoğurt, maya, su ve tuz ilave edilerek yoğrulur ve kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Hamur 2 bezeye ayrılır ve bekletilerek mayalandırılır. Hamur mayalanırken iç harcı için bir kapta kıyma, toz biber, ince kıyılmış maydanoz ve tuz iyice karıştırılır.

Mayalanan her bir beze 1 mm. kalınlıkta açılır ve 4 cm. büyüklükte karelere kesilir. Kesilen kare hamurunun içine çiğ kıyma harcı konularak dört köşesi birleştirilerek bohça şeklinde kapatılır. Kızgın bol yağda kızartılır. Sosu için tavaya yağ konularak salça kavrulur ve kırmızı toz biber eklenir. Üzeri için yoğurt çırpılır, 2 diş sarımsak soyulup ezilerek yoğurt ile karıştırılır. Kızartılan mantılar servis tabağına alınarak, üzerlerine yoğurt ve salça sosu gezdirilerek servis yapılır.

Paylaşın

Kayseri Mantısı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kayseri Mantısı; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 3 su bardağı un
  • 4,5 tatlı kasığı tuz
  • 11 su bardağı su
  • 1 adet yumurta

Harcı için;

  • 2 küçük boy kuru soğan
  • 175 gr. kıyma
  • 1.5 tatlı kasığı Cırgalan kırmızı toz biber
  • 1/2 tatlı kasığı reyhan
  • 1.5 tatlı kasığı nane
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 5 yemek kasığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kasığı tuz

Sosu için:

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 3 diş sarımsak

Hazırlanışı;

Un geniş bir kapta elenir, 2 tatlı kaşığı tuz eklenip karıştırılır, ortası açılıp, yumurtalar kırılır. Yarım su bardağı su yavaş yavaş eklenip, karıştırılır. Ele yapışmaz duruma gelene kadar yoğrulur. Olabildiğince sert bir hamur yapılır ve yuvarlak 2 bezeye ayrılarak, 10 dk. dinlendirilir.

İç harçı için; Soğan soyulur, rendelenip, tülbentte suyu süzülür. Kıymanın üzerine soğan eklenir. Karabiber, yarım tatlı kaşığı toz biber, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilir. Bezeler unlanarak 1 mm. kalınlıkta açılır, kenarları 1 cm. olan karelere kesilir, her kareye içten mercimek büyüklüğünde koyulup, karelerin uçları bir birine çapraz gelecek şekilde birleştirilir. Tencereye kalan su ve 2 tatlı kaşığı tuz eklenir, kaynatılır, mantılar eklenir. 10-15 dk. kadar üzerinden köpükleri alına alına pişirilir. Ocaktan alınınca 1 su bardağı soğuk su eklenir bir kaç dakika dinlendirilir. Bu esnada zaten mantılar suyun dibine çökecektir.

Üzeri için; Bir tavaya 5 yemek kaşığı tereyağı yağ konulur, iyice yağ inceldikten sonar domates salçası ilave edilerek kavrulur, kalan kırmızı toz biber ve tuz ilave edilir ve son olarak da mantının haşlama suyundan bir fincan eklenerek sos biraz inceltir, 5 dk. pişirilir. Sarımsak soyulup ezilerek, yoğurda karıştırılır. Servis sırasında mantının üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve domates sosu gezdirilir.

Paylaşın

Gendime Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Gendime Çorbası; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 125 gr margarin
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı Cırgalan kırmızı toz biber
  • Tuz

Hazırlanışı;

Çukur bir kabın içine un, yoğurt, yumurta koyulup çırpma teli ile iyice çırpılır. 10 bardak su ilave edilir. Buğdayı eklenip karıştırılır. Karışım tencereye alınıp kaynatılır.

Margarin tavada kızdırılır, nane ve kırmızı biberi eklenip, tava 1-2 salladıktan sonra çorbanın üzerine gezdirilerek eklenir. Servis yapılır.

Paylaşın

Tarhana Çorbası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Tarhana Çorbası; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 çay bardağı toz tarhana
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tutam kırmızı biber
  • 2 çay kaşığı margarin
  • 5 su bardağı ılık su

Hazırlanışı;

Toz tarhana bir kasede bir bardak ılık suyla ıslatılıp eritilir. Diğer tarafa bir tencereye 5 bardak ılık suyla silme bir çay kaşığı tuz koyulur. Orta ateşte kaynamaya bırakılır.

Su kaynamaya başlayınca kase içinde ezilip sulandırılmış tarhana, karıştırmaya ara vermeksizin sicim gibi ince bir biçimde akıtarak tencereye dökülür, karıştıra karıştıra pişirilir. 10 dk. sonra servise hazır hale gelir.

Servis için ayrı bir küçük tavada margarin kızdırılıp içine kırmızı toz biber atılır ve kapatılır. Çorbanın üstüne bir çay kaşığı kadar dökülerek servis yapılır.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

0 (537) 883 27 00

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos