image

Kayseri Kesme Makarnası Malzemeleri Hazırlanışı

0

Kayseri Kesme Makarnası;  Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 500 gr un
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz

Sos İçin:

  • 500 gr yağsız kıyma
  • 1 küçük soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 domates
  • 1 sivri biber
  • İsteğe göre tuz, kırmızı biber, tereyağı ve zeytinyağı

Hazırlanışı;

Un bir kaba alınIp ortası havuz gibi açılır. Tuz, yumurta ve su ilave edilip sert kıvamlı bir hamur yoğurulur.Hamur oklava ile bıçak kalınlığında çılır. Açarken hamura un serpilir. Hamurun çapı yaklaşık 75 cm olmalı.Hamurun neminin gitmesi için bir süre bekletilir. Hamur dört eşit parçaya ayırılır. Kesilen parçaların üzerine un serpilip üst üste dizilir. 1 cm’lik şeritler halinde kesilir. Şerit halinde olan hamurlar 1 cm uzunluğundaki karelere kesilir ve kurutulur.

Sos için kıyılmış soğana kıyma ilave edilerek kavrulur. Salça eklenip biraz daha kavurduktan sonra ince doğranmış biber ve domates eklenir. Toz ve Cıragalan Cırgalan kırmızı toz biber eklenir. Derin bir kapta su kaynatılır, bir tutam tuz eklenip makarnaları haşlanır. Hafif sulu kalacak şekilde süzülür. Üzerine sos dökülüp sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yapılır.

Paylaşın

Erişte Makarna, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Erişte Makarna; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 2 su bardağı ev eriştesi
  • 1,5 litre su
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 1 su bardağı rendelenmiş tulum peyniri
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı;

1,5 litre su tencereye alıp kaynatılır. Tuz ve erişte ilave edilir. Yumuşayan eriştelerin suyu süzülür. Diğer tarafta tereyağı tavada kızdırılır. Suyu süzülen eriştelerin üzerine dökülüp harmanlanır. Ceviz ve tulum peyniri eriştenin üzerine serpilir ve servis yapılır.

Paylaşın

Hakırdaklı Pide, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Hakırdaklı Pide; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 100 gr lor veya çömlek peyniri
  • 300 gr Hakırdak
  • 250 gr biber
  • 200 gr yeşil soğan

Hazırlanışı;

Biber, yeşil soğan, tuz karıştırılır (isteğe bağlı olarak 2 adet yumurta da eklenebilir). Fırına vermeden hemen önce yumurta kırılır, ekmek hamurundan üstü kapalı olarak fırına verilir. Pembeleşene kadar mahalle fırınında pişirilir. Sacda da sac böreği gibi pişirilebilir. Sıcak servis edilir

Paylaşın

Açma Börek, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Açma Börek; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 kg kadar un

Harcı için;

  • 500 gr kıyma
  • 1/2 maydanoz
  • 2 orta boy soğan
  • Tuz
  • Cırgalan kırmızı toz biber
  • 400 gr tereyağı

Hazırlanışı;

Bir kaba yeterince un koyularak (unun birazı ayrılır. Yeterli sertlik elde edilemeyince eklenmesi için) ortası açılır. Yumurta, süt, yağ, tuz ilave edilerek orta yumuşaklıkta bir hamur yoğrulur. 20-30 dakika dinlenmeye bırakılır.

Harcın Hazırlanması; Kuru soğan soyulur, yıkanıp, ince ince doğranır. Maydanoz ayıklanır, yıkanıp, ince ince doğranır. Tencereye yağ eklenir, soğan, kıyma, kırmızı toz biber ve maydanoz, kavrularak içi hazırlanır ve soğumaya bırakılır. Dinlenip kıvama gelen hamur, yumurtadan biraz büyükçe beze yapılır. Bezeler mümkün olduğu kadar ince açılıp üst üste serilir. 12-15 yufka birikince 10 cm’lik kareler olacak şekilde dilimlenir ve bu dilimler birer birer alınarak ortasına kıymalı iç konur, muntazam olarak muska şeklinde bükülür ve dibi yağlanmış tepsiye dizilir. 400 gr tereyağı tavada eritilerek böreğin üzerine gezdirilir ve fırında 180 derece de pişirilir.

Paylaşın

Paçanga Böreği, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Paçanga Böreği; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 2 adet yufka
  • 150 gr pastırma
  • 200 gr rende kaşar
  • 1 adet domates
  • 1 adet çarliston biber
  • 1 tutam maydanoz
  • Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı;

Yufkalar dört üçgen elde edilecek şekilde kesilir. Pastırmalar ince ince dilimlenir doğranan biber ve domatesler teflon tavaya koyularak 1-2 dakika sote edilir. Soğuyunca kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş kaşar peyniri eklenir.

Yufka kalın bir sigara böreği şeklinde sarılır. Tüm yufkalar bitene kadar bu işleme devam edilir. Yufkalar bittikten sonra kızgın yağa atılarak altlı üstlü kızartılır. Soğutmadan ikiye bölünür ve sıcak olarak servis yapılır.

Paylaşın

Paçanga Böreği, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Paçanga Böreği; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemleri;

  • 2 adet yufka
  • 150 gr pastırma
  • 200 gr rende kaşar
  • 1 adet domates
  • 1 adet çarliston biber
  • 1 tutam maydanoz
  • Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı;

Yufkalar dört üçgen elde edilecek şekilde kesilir. Pastırmalar ince ince dilimlenir doğranan biber ve domatesler teflon tavaya koyularak 1-2 dakika sote edilir. Soğuyunca kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş kaşar peyniri eklenir.

Yufka kalın bir sigara böreği şeklinde sarılır. Tüm yufkalar bitene kadar bu işleme devam edilir. Yufkalar bittikten sonra kızgın yağa atılarak altlı üstlü kızartılır. Soğutmadan ikiye bölünür ve sıcak olarak servis yapılır.

Paylaşın

Kıymalı Pide, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kıymalı Pide; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kg yağlı kıyma (1 kere çekilmiş)
  • 3-4 domates
  • Arzuya göre 1 soğan
  • 5-6 sivri biber
  • Yarım su bardağı su

Hazırlanışı;

Domateslerin kabukları soyulup küçük küçük doğranır. Sivribiberler ince ince dilimlenir. Soğanın kabuğu soyulup kıyılır.

Kıyma, soğan, sivribiber, domates ve su bir kapta karıştırılır. Pide hamurlarının üzerine yayılıp taş fırında (mahalle fırınında) pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Paylaşın

İki Kızartma (Bişi), Malzemeleri, Hazırlanışı

0

İki Kızartma (Bişi); Susamlı Halka; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 500 gr un
  • 1 yumurta
  • Tuz
  • Yeteri kadar su
  • Ayçiçek yağı

İç harcı için:

  • 250 gr kıyma
  • Karabiber
  • Cırgalan kırmızı toz biber

Hazırlanışı;

Kıyma, karabiber ve kırmızı toz biber bir kapta karıştırılır. Un, tuz ve yumurta ayrı bir kapta karıştırılır. Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur.

Ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır. Bezeler açılıp iki parça hamurun arasına kıymalı harç öbekler şeklinde paylaştırılır. Kıyma öbeklerinin bulunduğu yerlerden puf böreği gibi kesilir. Kızdırılmış yağda kızartılıp servis yapılır.

Paylaşın

Pastırmalı Börek, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Pastırmalı Börek; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 su bardağı yoğurt
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 2 yumurta
  • 3 yufka
  • 10 dilim pastırma
  • Çörek otu

Hazırlanışı;

1 yumurtanın sarısı üzerine sürmek için ayrılır. Yoğurt, yağ ve yumurtaları bir kapta karıştırılır. Bir yufka açılıp her tarafını kaplayacak şekilde yoğurtlu karışımdan sürülür. İkinci yufka üzerine serilip işlem tekrarlanır.

Üçüncü yufka da serilip kalan karışım yayılır. Hazırlanan 3 katlı yufka 10 eşit üçgen parçaya bölünür. Üzerlerine pastırmaları yerleştirilip geniş sigara böreği şeklinde sarılır. Yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürülüp çörek otuyla süslenir. Fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Paylaşın

Katmer, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Katmer;  Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 3,5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2,5 çay bardağı su
  • 3 yemek kaşığı tahin
  • 125 gr margarin

Hazırlanışı;

Un bir kapta elenir, yarım tatlı kaşığı tuz koyulup karıştırılır, ortası açılır, su yavaş yavaş ilave edilir, yumuşak bir hamur yapılıp, 2-3 dakika yoğrulur. İki beze yapılıp, 10 dakika dinlendirilir. Her beze 40-45 cm çapında açılır. Margarin eritilir, ateşten alınır, tahin ve kalan tuz ile karıştırılır.

Karışım, hamurların üzerine yayılır. Hamurun ortasına delik açılıp, içten dışa doğru yuvarlanır. 20-25 cm. uzunluğunda, 6 adet şerit elde edilir. Her şerit kendi etrafında yuvarlanarak beze haline getirilir ve 20 dakika dinlendirilir. Bezeler tekrar 15 cm çapında, 2-3 mm kalınlığında açılır. Önceden ısıtılmış teflon tavada veya saçta pişirilerek pekmez ile servis yapılır.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

0 (537) 883 27 00

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos