image

Kabak Çiçegi Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kabak Çiçegi Dolması; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 20 kabak çiçeği
  • 1 su bardağı bulgur
  • 2 soğan
  • 1 çay bardağı zeytin yağı
  • 2 rendelenmiş domates
  • Maydanoz
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • Tuz

Hazırlanışı;

Yaz mevsimlerinde sabahın erken saatlerinde açan kabak çiçekleri toplanır. Koparıldıktan sonar sadece bir kaç saat açık kalan kabak çiçekleri su dolu bir kaba batırılıp çıkarılır ve kurulanır. İçindeki tohumlar kopartılır. Soğanlar kıyılıp zeytin yağında kavrulur, yıkanmış bulgurun suyu süzülüp soğana ilave edilir. Rendelenmiş domates eklenir. Kısık ateşte 2-3 dakika pişirilir.

Kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, yenibahar ve nane eklenir. Hazırlanan iç malzeme çiçeklerin içine doldurulur, ağzı üst üste kapatılır. Yayvan bir tencerenin dibine maydanoz saplarını yerleştirilir. Üzerine yatay bir şekilde yan yana kabak çiçeği dolmaları dizilir. Dağılmaması için dolmaların üzerine tabak kapatılır. 2-3 çay bardağı sıcak su eklenip bir taşım hızlı kaynatıldıktan sonra kısık ateşte pişirilir ve servis yapılır.

Paylaşın

Hakırdaklı Lahana Sarması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Hakırdaklı Lahana Sarması; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • Yarım kg koyun kuyruğu
  • 1 orta boy sarmalık lahana

İç harcı için:

  • 3 kuru soğan
  • Yarım su bardağı ince bulgur ve pirinç karışımı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz
  • Karabiber
  • Cırgalan kırmızı toz biber

Hazırlanışı;

Koyun kuyruğu doğranıp kavrulur. Kısık ateşte kavurmaya devam ederek hakırdakları hazırlayın. Hakırdakları incecik doğrayın. Soğanların kabuğu soyulup küçük küçük doğranır. Hakırdak, ince bulgur, pirinç, soğan, kırmızı tozbiber ve karabiber bir kapta karıştırılıp iç malzemesi hazırlanır.

Lahana yaprak yaprak ayrılır. Sıcak suda hafifçe haşlanıp erimemesi için sıcak sudan aldıktan sonra soğuk su ilave edilir. Yaprakların içine hakırdaklı içi paylaştırılıp sarılır. Tencereye dizilip üzerine biber salçası eklenmiş sıcak su eklenir. Kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilin. Sıcak servis yapılır.

Paylaşın

Kağıtta Pastırma, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Kağıtta Pastırma; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 250 gr pastırma
  • 3 adet domates
  • 3 adet yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1-2 tutam maydanoz
  • Yeteri kadar alüminyum folyo
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 limon

Hazırlanışı;

Alüminyum folyo, fırın tepsisinin içine kayık şeklinde açarılarak hazırlanır. Tabanı az miktarda tereyağı ile yağlanır. Sırasıyla pastırma, yeşil biber, domates, bir dilim kabuklu limon ve kalan tereyağın kalanı eklenerek 150 derecelik fırına sürülür. 20-25 dakika kadar pişirildikten sonra folyonun ağzını açılarak yüzeyi kızartılır. Son olarak ince kıyılmış maydanoz üzerine serpiştirilerek büyük servis tabağı üzerine açılarak ortaya sıcak servis yapılır.

Paylaşın

Zeytinyağlı Yaprak Sarması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Zeytinyağlı Yaprak Sarması; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 2 su bardağı pirinç
  • 500 gr yaprak
  • 2-3 baş soğan
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2 domates
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım limon

Hazırlanışı;

Zeytinyağında soğanlar pembeleştirilir ve pirinci eklenerek kavrulur küçük küçük doğranmış domatesler eklenir. Şekeri, tuzu, baharatları katılarak pişirilmeye devam edilir. Hazırlanan bu harç yaprağın sap kısmı koparıldıktan sonra o kısım üzerine konarak üzerine tekrar yapraklar önce üst yapraklar daha sonra da sağ ve sol yapraklar harcı kapatacak şekilde örtülerek, rulo şeklinde döndürülerek sarılır.

Zeytinyağlı sarmalar etli sarmalara göre daha uzun ve ince sarılır. Düdüklüye dizilir. Üzerini kapatacak kadar su, 3 kaşık zeytinyağı gezdirilir ve dilimlenmiş limonlar yerleştirilir. Kapağı kapatılıp ocağa alınır. Kısık ateşte 20-25 dk. pişirilir. işen yaprak soğuyunca servis tabağına dizilerek domates ve limon dilimleriyle süslenerek servisi yapılır.

Paylaşın

Etli Yaprak Sarması, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Etli Yaprak Sarması;  Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 500 gr yaprak
  • 300 gr kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • Maydanoz
  • Tuz
  • Zeytinyağı
  •  1 tatlı kaşığı salça

Baharat kesesi Üzerine;

  • 1 kase yoğurt,
  • 2 diş sarımsak

Hazırlanışı;

Yapraklar salamura ise 1 gün önceden suda tuzunu bırakması için bekletilir. Sertliğine göre yumuşaması için biraz haşlanır.

İçinin hazırlanışı; Yağda soğanlar pembeleştirilir ve kıyma ilave edilerek kavrulur. Sonra salçası, pirinci, tuzu, Baharatları ve maydanozu katılarak pişirilmeye devam edilir. Hazırlanan bu harç yaprağın sap kısmı koparıldıktan  sonra o kısım üzerine konarak üzerine tekrar yapraklar kapatılır ve rulo şeklinde döndürülerek sarılır. Düdüklü tencereye dizilir. Üzerine salçalı su ilave edilir. Kapağı kapatılıp ocağa alınır. Kısık ateşte 20-25 dk. Pişirilir.  sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır.

Paylaşın

Sulu Köfte, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Sulu Köfte; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 500 gr kıyma
  • 1 su bardağı kırık pirinç
  • 2 kaşık salça
  • Tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber
  • 2 baş soğan
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 çay bardağı yağ

Hazırlanışı;

karabiber, kırmızıbiber ve tuz ilave edilerek iyice yoğrulur. Kıymadan fındık büyüklüğünde parçalar alınır, avuç içinde yuvarlanarak bir kapta biriktirilir. Daha sonar küçük köfteler iki avuç arasında yuvarlanır ve un serpilmiş tepsi içerisinde ileri geri hareket ettirilerek köftelerin unlanması sağlanır.

Bir tencereye yağ konularak ufacık doğranmış soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Nane, un ve salça ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Tuz ve biber ilave edildikten sonra azar azar yeteri kadar su eklenip kaynatılır. Su kaynayınca köfteler tencereye atılır ve ateşin altı açılarak pişirilir. Servis tabağına alınarak servisi yapılır.

Paylaşın

Pastırmalı Kuru Fasulye Malzemeleri Hazırlanışı

0

Pastırmalı Kuru Fasulye; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 400 gr kuru fasulye
  • 125 gr pastırmadan hazırlanan harç
  • 1 kurutulmuş acı kırmızıbiber
  • 12 dal taze kekik (isteğe bağlı olarak)

Pastırmalı domatesli harç için;

  • 30 gram tereyağı veya sıvı yağ
  • 125 gr pastırma
  • 250 gr (iki büyük adet soğan)
  • 250 gr Küp doğranmış domates
  • 1 adet büyük dolmalık biber (veya sivri yeşilbiber)

Hazırlanışı;

Kuru fasulyeler bir gece veya 6-8 saat önceden yıkanıp ıslatılır. Ertesi gün bir tencereye üzerini aşacak kadar su ilave ettikten sonra diriliğini kaybedinceye kadar yaklaşık 30 dakika haşlanır. Yağı tavaya eklenir, pastırmalar ince şekilde dilimlenir. Yağ kızmadan pastırmalar ilave edilir. 12 dakika alt üst ederek sote edilir.

Doğranan soğanlar ilave edilir ve soğanlar pembeleşinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Domates ve iri doğranan biberler ilave edilir. Domatesler suyunu çekinceye kadar pişirilir. Et suyu ilave edilerek bir taşım hafif ateşte pişirilir. Haşlanmış fasulyeler süzdürülüp temiz bir tencereye aktarılır.

Üzerine ayrı yerde hazırlanan pastırmalı domatesli harç eklenir. İstenirse kurutulmuş acı kırmızıbiber ya da 12 dal taze kekik ilave edilip, ağır ateşte fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuzu en son arzuya göre ayarlanır. Arada gerekiyorsa sıcak et suyu ilave edilir. Bu sürenin sonunda tencere ateşten alınır. Taze kekik ve kurutulmuş acı kırmızıbiberi çıkartıp atılır. Servis tabağına alınarak servisi yapılır.

Paylaşın

Fırınağzı, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Fırınağzı; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 2 kg et filato ( pirzola kısmından, kekikle tatlandırılmış)
  • 100 gr kuyruk
  • 1 kg acı sivri biber
  • 2 adet orta boy domates
  • 4-5 diş sarımsak
  • Tuz
  • Kekik

Hazırlanışı;

Bakır tepsinin tabanına uzun ince parçalar halinde doğranmış kuyruk yağları koyulur. Üzerine biberler iri parçalar halinde doğranılır. Sarımsaklar soyularak 2-3 parçaya ayrılıarak serpiştirilir ve halka halka doğranmış domateslerde eklenerek üzerine kekikli et döşenir. Tepsinin ağzı folyo ile kapatılarak mahalle fırınında fırının ağız tarafına yerleştirilir. Arada bir çevrilerek 50 dakika pişirilir. Sıcak tırnak pide ekmek ile servis yapılır.

Paylaşın

Pehli, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Pehli; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 kilo pehlilik et (tüm kaburga ikiye bölünecek)
  • 500 gr patlıcan
  • 250 gr yeşil sivri biber
  • 500 gr domates
  • 2 yemek kaşığı salça
  • Cırgalan kırmızı toz biber
  • Tuz
  • 2 diş sarımsak

Hazırlanışı;

Koyunun kaburga kısmından alınan pehli eti, az bir yağ ile tencerede, etin arkası önü nar gibi kızarana dek pişirilip, taş tencerenin veya kalın bakır tencerenin alt kısmına döşenir. Üzerine küp küp doğranmış patlıcanlar (öncesinde patlıcan tuzlu sui le yıkanır), patlıcanın üzerine ise biberler, sarımsak ve yine küp küp doğranmış domatesler konur.

Tuzu ayarlanır. Salça ve kırmızı biberle yapılan salçalı sos yemeğin üzerine dökülerek ağzı örtülür. Hiç karıştırılmadan çok kısık ateşte yaklaşık 4-5 saat pişer. Piştikten sonra çanak ters çevrilir. Etler yemeğin üzerinde kalır. Sıcak servis yapılır.

 

Paylaşın

Zengin Salatası, Malzemeleri, Hazırlanışı

0

Zengin Salatası; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.

Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

  • 1 adet bazlama
  • Bir kaç diş sarımsak
  • Tuz
  • Kırmızı biber
  • Taze yeşil biber
  • Domates
  • Salatalık
  • Kuru nane

Hazırlanışı;

Bazmalamanın üzerine tuz ve kırmızı biber serpilir. Daha sonra tuz ve kırmızı biberin üzerinde sarımsak gezdirilerek, sarımsağın çeşnisinin bazlamaya geçmesi sağlanır. Üzerine küçük küpler halinde doğranmış domates, biber ve salatalık koyulur.

Paylaşın

KÜNYE

MESAJ

– Borsa ve Döviz
– Finans
– Enerji
– Otomobil
– Emlak
– Diğer Ekonomi

 

0 (537) 883 27 00

haberkaos.com@gmail.com

Sosyal Medyada Haber Kaos