Hibeş; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeler;

• 1 su bardağı tahin
• 3 diş sarımsak
• 2 adet limon
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 kahve kaşığı kırmızı toz biber (acı)
• 1 kahve kaşığı tuz

Hazırlanışı;

Çukur bir kap içine tahini, ezilmiş sarımsak dişlerini, kimyonu, kırmızı biberi ve tuzu koyunuz; çırparak karıştırınız. Limon suyunu azar azar ekleyip, karıştırarak tahine yediriniz. Boza kıvamı bir karışım tutturunuz. Karışım fazla yoğun ise ½ veya 1 kahve fincanı suyu azar azar ekleyip, karıştırarak kıvam tutturunuz. Hibeşi servis kabına aktarıp, sofraya veriniz.

Not;

• Hibeş hem meze hem de sos olarak Antalya sofralarında yer alır. Örneğin; haşlanmış patates, taze veya kuru fasulye üzerine gezdirilir. Farklı lezzetler elde edilir.
• Bazı uygulamalarda inceltme işi, su yerine zeytinyağı kullanılarak yapılmaktadır.
• İstiyorsanız hibeşe, ilave olarak karabiber koyabilirsiniz.
• Ünlü Arap mezesi humusun Antalya uygulamasını elde etmek istiyorsanız hibeşe, haşlanmış veya ezilerek püre haline getirilmiş nohut katınız. Hibeş adı altında humus tatmış olursunuz.
• Çok ekşi sevmiyorsanız limon miktarını azaltabilirsiniz.