Etli Yaprak Sarması; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.
Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Malzemeleri;
- 500 gr yaprak
- 300 gr kıyma
- 1 orta boy soğan
- 2 su bardağı pirinç
- Maydanoz
- Tuz
- Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı salça
Baharat kesesi Üzerine;
- 1 kase yoğurt,
- 2 diş sarımsak
Hazırlanışı;
Yapraklar salamura ise 1 gün önceden suda tuzunu bırakması için bekletilir. Sertliğine göre yumuşaması için biraz haşlanır.
İçinin hazırlanışı; Yağda soğanlar pembeleştirilir ve kıyma ilave edilerek kavrulur. Sonra salçası, pirinci, tuzu, Baharatları ve maydanozu katılarak pişirilmeye devam edilir. Hazırlanan bu harç yaprağın sap kısmı koparıldıktan sonra o kısım üzerine konarak üzerine tekrar yapraklar kapatılır ve rulo şeklinde döndürülerek sarılır. Düdüklü tencereye dizilir. Üzerine salçalı su ilave edilir. Kapağı kapatılıp ocağa alınır. Kısık ateşte 20-25 dk. Pişirilir. sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır.
