Çoban Katmeri, Cıstır, Gaymaklı Katmer; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.

Malzemeleri;

• Yufka
• Yağ
• Kaymak

Hazırlanışı;

Açılan yufkaların içine yağ, kaymak sürülür. İkiye katlanır ve üzeri yağlanır, tekrar yağlanarak ikiye katlanır. Oklavayla kalın olarak açılır. Saç üzerinde yağlanarak pişirilir. Pişmiş yufkanın bir yüzü süt kaymağı ile yağlanıp kızgın saçta pişirilirken yağın “cısss… cusss…” diye çıkardığı sesten dolayı bu ekmeğe “cıstır”, “cızdırma” denilmiştir.