Böğür Dolması; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.
Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Malzemeleri;
- 1 koyun böğrü
- 3 soğan
- 3 yemek kaşığı margarin
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı Cırgalan kırmızı toz biber
- 500 gr pirinç
- 1 su bardağı su
Hazırlanışı;
Soğanların kabuğu soyulup ince ince doğranır. Margarin, kırmızı toz biber ve salça soğanla birlikte tencereye atılıp kavrulur.Yıkanmış pirinç suyla birlikte tencereye ilave edilip pişirilir. Koyun böğrü iki defa ikiye bölünerek dört parça elde edecek şekilde kesilir.
Parçaları, içinin doldurulabilmesi için ağzına bir kaşık girebilecek kadar delik bırakılarak beyaz kalın iplikle dikilir. Önceden alınan iç malzeme paylaştırılır. Ağız kısımları yine iplikle dikilerek kapatılır. Her bir parça bıçak ucuyla birkaç yerinden delinir. 3 su bardağı sıcak su ile düdüklü tencereye alınıp pişirilir. Dilimlenip sıcak servis yapılır.
