Safran Kokulu Istakoz Paella, Malzemeleri, Hazırlanışı
Safran Kokulu Istakoz Paella, herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Malzemeleri;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 16 orta boy karides
- 1 kırmızı soğan, doğranmış
- 2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
- 2 su bardağı pirinç
- 5,5 su bardağı sıcak balık suyu
- ¼ çay kaşığı safran ipliği
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
- Deniz tuzu
- 16 midye, temizlenmiş
- 450 gr balık filetosu, küp küp kesilmiş
- 100 gr. orta boy karides, soyulmuş ve hazırlanmış
- 250 gr pişmiş ıstakoz kuyruğu, dilimler halinde kesilmiş
- 2 adet küp küp doğranmış domates
- 2 limon, dilimler halinde kesilmiş
Hazırlanışı;
Zeytinyağını çok büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. İlk olarak karidesleri baş üstü ekleyin ve her iki tarafı da portakal rengine dönene ve hafifçe kahverengileşene kadar kavurun (içi hala çiğ olmalıdır); karidesleri çıkarın ve bir kenara koyun.
Ardından ateşi orta dereceye düşürün ve kırmızı soğanı ve sarımsağı karıştırın; soğan yumuşayıp yarı saydam hale gelene kadar pişirin. Ondan sonra pirinci yağla kaplanana kadar karıştırın. Ardından balık suyunu dökün ve safranı, kırmızı biberi, limon kabuğu rendesini ve kekiği ekleyin; orta-yüksek ateşte kaynatın. Ardından deniz tuzunu ekleyip tadına bakın; ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve ara sıra karıştırarak 15 dakika boyunca üstü açık olarak pişirin.
Midyeleri ve karidesleri dekoratif bir şekilde pilavın içine yerleştirin, örtün ve 5 dakika daha pişirin. Daha sonra, balığı ve hazırlanmış karidesleri pirince ekleyin, toparlayın ve 10 dakika daha pişirin. Son olarak ıstakozu ekleyin ve üzerine küp küp doğranmış domates serpin; midyeler açılıncaya, pirinç yumuşayana ve ıstakoz sıcak olana kadar örtün ve pişirin; yaklaşık 5 dakika daha. Limon dilimleri ile süslenmiş paella tavasında servis yapın. Afiyet olsun…
Besin değerleri;
- 409 kalori
- Protein 33.4 gr
- Karbonhidratlar 52.9 gr.
- Yağ 6,8 gr.
- Kolesterol 103.1 mg.
- Sodyum 803.2 mg.
