Kuzu Göbeği (Morel) Mantarı Dolması, Malzemeleri, Hazırlanışı
Kuzu Göbeği (Morel) Mantarı Dolması; Herkesin mutlaka tadması gereken bir lezzettir. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Malzemeleri;
- 8 adet iri boy morel mantarı
İçi için;
- Yeteri kadar kaz ciğeri
- 100 gr pirinç
- 30 gr kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 20 gr çam fıstığı
- 20 gr kuş üzümü
- 2 gr yeni bahar
- 2 gr tarçın
- 10 gr tuz
- 2 gr karabiber
- 500 ml tavuk suyu
- 10 gr parmesan peyniri
- 30 gr tereyağı
- 30 ml zeytinyağı
Hazırlanışı;
Zeytinyağı bir tavaya konulur, soğan ve sarımsak sotelenir. Çam fıstığı, kuş üzümü katılır ve pirinç ilave edilir. Bir süre kavrulur. Tarçın, yenibahar, tuz, karabiber ilave edildikten sonra azar azar tavuk suyu ilave edilir. Pişmeye yakın parmesan peyniri ve tereyağı ile kıvamı ayarlanır. Mantarın dokusu sert olduğundan kırılmaması için buharda 1 dakika kadar pişirilir ve hazırlanan iç ile doldurulur. Doldurulduktan sonra tekrar buharda pişirilir. Mantarları buharda pişirebilmek için derin bir tencereye su koyun, üzerine bir süzgeç yerleştirin ve kapağını kapatın. Mantarlar kesinlikle su içinde haşlanmamalı.
