‘Kimchi’ Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey
Kore yemekleri, sadece lezzetli olduğu için değil, aynı zamanda son derece sağlıklı olduğu için de dünya genelinde popüler olma yolunda ilerliyor. Kore yemeklerinin ayrılmaz bir parçası da ‘Kimchi’dir.
Haber Merkezi / İşte… Kore’nin popüler garnitürü olan kimchi hakkında bilmeniz gereken her şey…
Kimchi, lahana, turp, yeşil soğan gibi fermente sebzeler ve tuz, şeker, zencefil, sarımsak ve kırmızı biber gibi çeşitli baharatlarla hazırlanan geleneksel bir Kore yemeğidir.
Bazı sebzelerin yıl boyunca bulunmadığı göz önüne alındığında, Koreliler lezzetli garnitürlerine sınırsız ulaşımı sağlamak için gıda muhafaza yöntemlerini kullanıyorlar. Kimchi, fermantasyon nedeniyle harika bir lezzete sahip olmasının yanında, birçok sağlık faydası da olan bir garnitürdür.
Kimchi’nin tuzla fermente edilmiş sebzelerle yapıldığını düşünürsek, bol miktarda probiyotik ve özellikle sindirim sistemi için iyi olan canlı bakteriler içerir.
Bununla birlikte, Kimchi bağırsaklar için son derece faydalıdır ve gastrointestinal sorunları uzak tutmaya yardımcı olur. Bunun dışında Kimchi’deki probiyotikler diğer birçok sağlık sorununun önlenmesine de yardımcı olabilir.
Kimchi’deki probiyotiklerin sindirim sisteminizi güçlendirmeye yardımcı olması, bağışıklık fonksiyonlarını iyileştirmeye de yardımcı olmaktadır. Ek olarak, kimchi’deki C vitamininin de bağışıklık sistemini güçlendirdiğine inanılmaktadır.
Kimchi, kardiyovasküler hastalıklar (CVD’ler), felç, belirli kanser türleri ve diyabet dahil olmak üzere ciddi sağlık sorunları riskini azaltmaya yardımcı olabilecek beta-karoten ve diğer antioksidan bileşenlerle doludur. Aynı zamanda harika bir A, C ve K vitamini kaynağıdır. Ayrıca ciddi oranda kalsiyum ve potasyum içermektedir.
Bununla birlikte, probiyotiklerdeki anti-inflamatuar özelliklerin ve Kimchi’de bulunan aktif bir bileşik olan HDMPPA’nın bu tür iltihabı azalttığı söylenmektedir.
Kimchi’nin düşük kalorili, yüksek lifli ve çok sayıda probiyotik ile dolu olduğu göz önüne alındığında, fazla kilolardan kurtulmaya da yardımcı olduğunu da söyleyebiliriz.
Araştırmalar, Kimchinin “kötü” (LDL) kolesterol seviyelerini azaltabileceğini göstermiştir. Bu da kişinin kalp sağlığı ile doğrudan bağlantılıdır. Bunun dışında düzenli olarak Kimchi yemenin, kalp rahatsızlıklarının altında yatan başlıca nedenlerden biri olan iltihabı azalttığı da söylenir.
