Kıymalı Lahana Dolması Malzemeleri Hazırlanışı
Kıymalı Lahana Dolması; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.
Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Malzemeleri;
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 150 gr. kıyma
- 2-3 kuru soğan
- 1 büyük su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım tatlı kaşığı Cırgalan kırmızı toz biber
- 1 orta boy dolmalık lahana
- Tuz
Hazırlanışı;
Tereyağını eritilir. Küçük küçük doğranmış soğan eklenip kavrulur. Kıyma ve yıkanıp suyu süzülmüş pirinç eklenip kavurmaya devam edilir. Salça, Cırgalan kırmızı toz biber ve yeteri kadar sıcak su eklenip pirinçler yarı yarıya yumuşayana kadar pişirilir. Tencerenin kapağı kapatılır harç demlenmeye bırakılır.
Lahanayı haşlamak için tuzlu su kaynatılır. Lahana yaprak yaprak ayrılır. Tuzlu kaynar suda hafifçe haşlanıp hemen soğuk suya alınır (lahana yapraklarının erimemesi için). Lahana yapraklarının içine kıymalı harç paylaştırılıp orta parmak kalınlığında sarılır. Tencereye dizilip üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenir. Üzerine bir tabak kapatılır kısık ateşte zeytinyağlı dolma kıvamında suyunu çekene kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.
