Erişte Aşı, Malzemeler, Yapılışı
Erişte Aşı; Kars’ı ziyaret eden herkesin mutlaka tadılması gereken yöresel bir lezzettir… Evde de hazırlayabilirsiniz…
Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir…
Malzemeler;
- 1 kahve fincanı nohut
- 1 çay fincanı yeşil mercimek
- 1 soğan
- 1 havuç
- 1 patates
- 2 domates
- 45 gr tereyağı
- 1.5 litre sıcak su
- 150 gr hazır erişte
- Taze ya da kurutulmuş reyhan
- Kekik ya da nane
Erişte hamuru için;
- 1 su bardağı un
- 1 kahve fincanı su
- 1 tutam tuz
Yapılışı:
Nohutlar akşamdan ıslatılır. Suyu değiştirilir. Haşlanarak suyu süzülür. Mercimek yıkanır haşlanır ve süzülür. Soğan, domates, patates ve havuç temizlenip küp küp doğranır.
Bir tencerede tereyağı kızdırılıp soğan kavrulur. Domatesi ilave edilip birkaç dakika pişirilir. Havuç ve patatesi ilave edilip tuz serpilir. Kısık ateşte 15 dakika pişirilir. Sıcak su, nohut ve mercimeği ilave edilir.
Ara ara hızlıca karıştırılarak 20 dakika daha pişirilir. Unu hamur yoğurma kabına alınır. Tuz serpip harmanlanır. Suyu ilave edilip sert kıvamlı bir hamur yoğrulur.
Hamur unlanmış tezgahın üzerinde merdaneyle açılır. İnce şeritler halinde kesilen erişte hazırlanır. Erişte tencereye eklenip yumuşayıncaya kadar pişirilir. Taze yada kurutulmuş reyhan ilave edilerek tencere ocaktan alınır.
