Ekmek Mantısı, Malzemeleri, Hazırlanışı
Ekmek Mantısı; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.
Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Malzemeleri;
- 1 adet bayat pide
- 500 gr. kuşbaşı kuzu eti
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2-3 adet kuru soğan
- 2-3 sivribiber
- 2-3 domates
- Karabiber
- Cırgalan kırmızı toz biber
- Salça
- Yoğurt
- 2-3 dişsarımsak
- 1 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı;
Küp şeklinde doğranmış (iskender ekmeği gibi) pide ekmekler fırında hafif kızartılır. Üzeri bir kat sos ile tamamen kapatılır. Sarımsaklı yoğurt ekmeklerin üzerinde gezdirilir, üzerine de çok ince kıyılmış maydonoz serpilerek servis edilir.
Sosun yapılışı: Tavanın içerisine küçük kuşbaşı küpleri şeklinde doğranmış etler koyulur. İsteğe göre kıyma da kullanılabilir. Et suyunu çekene kadar ara sıra karıştırılır. Daha sonra iki yemek kaşığı tereyağı eklenir. Tereyağı eriyip etler kızarınca, doğranmış sivri biber ve kuru soğan eklenir. 5 dakika sotelendikten sonra kabuğu soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış domates eklenir. Domates suyunu bırakınca tuz, kırmızı ve karabiber eklenerek altı kapatılır. Ağzı kapalı olarak beş dakika dinlendirilir.
