Bayram Yahnisi, Malzemeleri, Hazırlanışı
Bayram Yahnisi; Kayseri’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tadması gereken yöresel bir lezzetidir.
Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Malzemeleri;
- 10-12 baş soğan
- 1 çay bardağı nohut
- 1-1,5 kilo kemikli parça koyun eti
- 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2-3 kaşık salça
- Cırgalan kırmızı toz biber
- Tuz
Hazırlanışı;
Akşamdan soğanlar ince inçe doğranarak sabaha kadar suda bırakılır ve acısının çıkması sağlanır. Bir çay bardağı nohut yine akşamdan ıslatılır. Nohutların kabukları çıkartılır. Koyun eti biraz kendi suyunu çekene kadar kısık ateşte sote edilir ve yağ eklenir.
Suyu süzülen soğan ve kabuksuz nohut birlikte etlerin üstüne eklenerek tuz, kırmızı toz biber ve salça ilave edilip, koyun etiyle birlikte pişirilir. Yahni yemeği, Kayseri’de her dini bayramın birinci günü sabahında tüm ailenin bulunduğu sofrada pirinç pilavı ile birlikte bayram yemeği olarak (kahvaltı yerine) yenir.
