Tavuk Marsala, Malzemeleri, Hazırlanışı
Sağlıklı ve lezzetli bir yemek tarifimi arıyorsunuz, tavuk marsala deneyin. Yapımı o kadar zor olmayan tarifimiz ellerinizle buluştuğunda daha da lezzetlenecektir.
Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.
Malzemeleri;
4 adet kemiksiz tavuk göğsü (her biri yaklaşık 150-200 gr)
1/2 su bardağı un (kaplama için)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
200 gr taze mantar (kestane veya kültür mantarı, dilimlenmiş)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
3/4 su bardağı Marsala şarabı (tatlı veya kuru, tercihe göre)
1/2 su bardağı tavuk suyu
1/2 su bardağı krema (isteğe bağlı, daha zengin bir sos için)
2 yemek kaşığı taze maydanoz (ince kıyılmış, servis için)
Hazırlanışı;
Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…
Tavuk göğüslerini bir et dövücüyle veya merdaneyle inceltin (yaklaşık 1 cm kalınlığında), tuz ve karabiberle tatlandırın, unu bir tabağa alın ve tavukları una hafifçe bulayın, fazla unu silkeleyin.
Büyük bir tavada zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı tereyağını orta-yüksek ateşte eritin, tavuk göğüslerini her iki tarafı altın sarısı olana kadar (her yüzü yaklaşık 3-4 dakika) pişirin, tavukları bir tabağa alın ve sıcak tutun.
Aynı tavaya kalan 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin, mantarları ekleyip, suyunu salıp çekene kadar 5-7 dakika soteleyin, sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
Tavaya Marsala şarabını ekleyin ve alkolün buharlaşması için 1-2 dakika kaynatın, tavuk suyunu ekleyin ve sosu hafifçe koyulaşana kadar 3-4 dakika pişirin, isteğe bağlı olarak krema ekleyin ve 2 dakika daha kısık ateşte karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Pişmiş tavuk göğüslerini tavaya geri koyun ve sosla kaplanmaları için 2-3 dakika hafifçe pişirin.
Tavuk Marsalayı sıcak olarak servis edin, üzerine taze maydanoz serpin, yanında spagetti, risotto veya patates püresiyle harika gider.
Püf Noktaları:
Marsala Şarabı: Orijinal lezzet için tatlı Marsala şarabı tercih edilir, ancak kuru Marsala da kullanılabilir, şarap yerine alkolsüz bir alternatif isterseniz, üzüm suyu ve bir çay kaşığı elma sirkesi karışımı kullanabilirsiniz.
Mantar: Taze mantar kullanmak lezzeti artırır, mantarları çok kalabalık olmadan soteleyin ki suyunu fazla salmasın.
Tavuk: Tavuğu çok pişirmemeye dikkat edin; iç sıcaklığı 75°C olmalı.
Krema: Geleneksel tarifte krema olmayabilir, ancak daha zengin bir sos için eklenebilir.
