Klasik Brisket, Malzemeleri, Hazırlanışı
Hazırlaması çok kolay olan klasik brisket, denedikten sonra menünüze ekleyeceğiniz yemek tariflerinden biri olacaktır. Öyleyse verilen adımları takip edin ve bu tarifi yapın!
Haber Merkezi / Bu tarifi denedikten sonra yorum bölümüne değerlendirebilirsiniz.
Malzemeleri;
2-3 kg dana brisket (göğüs eti, yağlı kısmı korunmuş)
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber (tatlı veya acı, tercihe göre)
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı soğan tozu
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 büyük soğan (dilimlenmiş)
4-5 diş sarımsak (ezilmiş veya bütün)
2 su bardağı et suyu veya su
1 su bardağı barbekü sosu (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
2 yemek kaşığı elma sirkesi veya Worcestershire sosu
2-3 dal taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik (isteğe bağlı)
Hazırlanışı;
Tüm malzemelerinizi hazırlayın, başlayalım…
Brisketin fazla yağlarını temizleyin, ancak ince bir yağ tabakası bırakın (lezzet için), eti kurulayın.
Tuz, karabiber, kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan tozu, kimyon ve esmer şekeri karıştırın, bu karışımı etin her iki yüzeyine iyice yedirin, eti streç filme sarıp buzdolabında en az 2 saat, ideal olarak bir gece dinlendirin.
Fırını 135°C’ye (275°F) ısıtın, büyük bir fırın tepsisine veya döküm tencereye dilimlenmiş soğanları ve sarımsakları yerleştirin, üzerine brisket’i yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde koyun.
Et suyunu, barbekü sosunu (kullanıyorsanız) ve elma sirkesini tepsiye ekleyin, kekik dallarını da yerleştirin, tepsiyi sıkıca alüminyum folyoyla kapatın veya tencerenin kapağını kapatın, fırında 6-8 saat, et çatalda kolayca ayrılacak kadar yumuşayana kadar pişirin. (Her 500 gr et için yaklaşık 1 saat pişirme süresi hesaplayabilirsiniz.)
Pişen brisketi fırından çıkarın ve folyoyla kaplı halde 30-60 dakika dinlendirin, bu, etin suyunu korumasına yardımcı olur.
Brisketi liflerin ters yönünde ince dilimler halinde kesin, tencerede biriken sosu süzüp üzerine gezdirin veya barbekü sosuyla servis edin, patates püresi, coleslaw veya ızgara sebzelerle sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
Düşük ve Yavaş Pişirme: Brisketin lezzeti ve yumuşaklığı, düşük ısıda uzun süre pişirilmesine bağlıdır, acele etmeyin!
Fırın Yerine Tütsüleme: Geleneksel brisket, tütsüleme (smoker) yöntemiyle yapılır, eğer imkanınız varsa, 110-120°C’de 8-10 saat tütsüleyebilirsiniz.
Et Seçimi: Yağlı bir brisket seçin; yağ, etin kurumasını önler ve lezzet katar.
Saklama: Kalan brisket’i hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün, dondurucuda 2-3 ay saklayabilirsiniz.
Alternatif Pişirme Yöntemi:
Yavaş Pişirici (Slow Cooker): Baharatlanmış eti soğan ve sıvı malzemelerle birlikte yavaş pişiriciye koyun, düşük ayarda 8-10 saat pişirin.
Düdüklü Tencere: Daha hızlı bir seçenek için düdüklü tencerede 1.5-2 saat pişirebilirsiniz, ancak doku fırındaki kadar yoğun olmayabilir.
